Machchi Amritsari receptas

• Balandis 23, 2024

Šis nuostabiai skanus ir paprastas Punjabi receptas yra iš Indijos sikų bendruomenės. Amritsaras (įsikūręs Šiaurės Indijoje) yra šventasis sikų miestas, išgarsėjęs auksine šventykla.

„Machchi Amritsari“ yra gruzdinta žuvis, padengta aštriu tešla. Tai suteikia nuostabų užkandį, garnyrą ar užkandį.


MACHCHI AMRITSARI

Tarnauja 4–6

Ingridientai:

2 svarai kietos žuvies filė (tilapija, menkė, snapas ...), supjaustyta į 2 colių gabaliukus
1 šaukštelis česnako, susmulkintas
½ šaukštelio imbiero, nulupto ir smulkiai supjaustyto
1 šaukštelis ciberžolės
½ šaukštelio garam masala
½ šaukštelio raudonųjų čili miltelių
½ šaukštelio malto kalendros
½ šaukštelio ajwain (karomo sėklų), švelniai sutrinkite
1 šaukštelis malto kmynų
1 šaukštelis druskos (pagal skonį)
4-6 šaukštai universalių miltų (gilinimui)
Aliejus kepimui (daržovių ar žemės riešutų)

BATTERIS
1 puodelis besanos (bengalų gramas arba avinžirnių miltai)
1 šaukštelis druskos (pagal skonį)
1 šaukštelis garam masala
1 šaukštelis raudonųjų čili miltelių
sultys ½ citrinos
vandens, kiek reikia
1 valgomasis šaukštas karšto aliejaus

Citrinų pleištai ir šviežiai pjaustyti kalendros lapai garnyrui.

METODAS:

Į didelį maišymo dubenį sudėkite žuvies gabaliukus kartu su imbieru, česnaku, druska, ciberžole, garam masala, raudonaisiais čili milteliais, ajwain, maltais kmynais ir maltais kalendra. Maišykite švelniai, kad žuvis būtų tolygiai padengta, uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite mažiausiai 30 minučių arba tol, kol prireiks.

Į gilią ketaus keptuvę ar indą įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies.

Norėdami pagaminti tešlą:

Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite besaną su prieskoniais (druska, garam masala, raudonojo čili milteliais) ir citrinos sultimis. Lėtai įpilkite vandens ir išmaišykite, kad susidarytų gana lygi, bet tiršta tešla. Į tešlą įpilkite 1 šaukštą karšto aliejaus ir įmaišykite. Tai yra traškių ir traškių žuvų raktas.

Žuvį lengvai išmerkite į miltus, pašalindami bet kokį perteklių. Tada žuvies gabalėlius pamirkykite į tešlą. Pašalinkite perteklių tešlą ir labai atsargiai nuleiskite žuvį į karštą aliejų. Būkite atsargūs ir neperpildykite keptuvės. Kepkite ant vidutinės žemos temperatūros, vieną kartą apversdami žuvį. Žuvis turėtų būti auksinė iš visų pusių ir traški. Nuimkite ir gerai nusausinkite. Patiekite su mėgstamu čatniu ar padažu.

Vaizdo Instrukcijos: Punjabi Samosa With Chef Harpal (Balandis 2024).