Kadai iškeptos žuvies receptas
Kadai (arba karahi) iš esmės yra indiškas wok, tačiau su dviem apvaliomis rankenomis iš abiejų pusių. Tai yra universalus virimo indas, naudojamas bet kokiam tikslui - nuo kepimo maišant iki skrudinant prieskonius ir net giliai kepant. Daugelyje namų ūkių yra bent vienas, o indų virėjui tai yra absoliučiai būtina.

„Kadai Stir Fry Fish“ yra daugiau sausas patiekalas, turintis labai mažai „padažo“. Jis labai skiriasi nuo kario, bet taip pat skanus. Dar geriau, jei neliks pinigų, jie puikiai tinka sumuštiniui suvynioti kitą dieną.

Šiam patiekalui tiks bet kuri tvirta šviežios žuvies įvairovė, pavyzdžiui, snapas, menkė, tilapija, jūros ešeriai, lašiša, plekšnė, juodadėmė menkė, mahi mahi, jūrų liežuviai, jūrų velniai.


„KADAI“ kepta žuvis („Wok“ kepta žuvis su daržovėmis)

Ingridientai:

Tvirtos žuvies filė (be odos ir be kaulų), supjaustyta 1½ ”gabalėliais

Žuvims:
¼ puodelio ryžių miltų
½ šaukštelio ciberžolės
½ šaukštelio rūkytos ispaniškos paprikos
1 šaukštelio maltų kalendros miltelių
druska ir pipirai pagal skonį

Dėl patiekalo:
2 didelės česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
3-4 maži raudoni džiovinti čili, pagal skonį
1 didelis svogūnas, plonai supjaustytas
1 vidutinis paprikas (raudonas arba žalias), dideli kauliukai
1 puodelis kūdikių kukurūzų
1 šaukštelis ciberžolės (haldi)
2 šaukštelių garam masala
1 šaukštelio maltų kmynų miltelių
½ šaukštelio maltų kalendros miltelių
½ šaukštelio raudonųjų čili miltelių pagal skonį
druska ir pipirai, pagal skonį
aliejaus (daržovių arba rapsų) pagal poreikį
sulčių ½ laimo
6-8 laiškinis česnakas (česnako, svogūno ar citrinos laiškinis česnakas gerai veikia), supjaustytas 1 ”dydžio gabalėliais arba batonais
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Maišymo dubenyje sumaišykite ryžių miltus su prieskoniais (ciberžole, paprikos maltais kalendros milteliais, druska ir pipirais). Gerai išmaišykite ir sudėkite žuvies gabaliukus, švelniai išminkykite, kad visos žuvys tolygiai apskrustų miltuose ir prieskoniuose. Prieš naudojimą leiskite marinuoti 15-20 minučių.

Į wok ar didelę keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite maždaug šaukšto aliejaus ir pradėkite ruduoti žuvies gabalėlius iš visų pusių. Tai gali būti daroma partijomis, todėl neperkepkite keptuvės. Žuvis iš išorės turėtų būti aukso rudos spalvos ir traški, iš vidaus vis tiek drėgna ir švelni. Tada gerai nusausinkite ant sugeriamų popierinių rankšluosčių ir atidėkite, kol prireiks.

Į tą pačią wok ar keptuvę įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus, jei reikia. Kai karšta, suberkite svogūnus. Maišykite maišant, kol šiek tiek paruduos, tada suberkite džiovintas raudonas čili, imbierą ir česnaką. Maišant pakepkite keletą minučių ir tada pridėkite prieskonių (ciberžolė, „Garam Masala“, maltų kmynų milteliai, malti kalendros milteliai, raudonojo čili milteliai, druska ir pipirai). Maišant pakepkite maždaug minutę ir tada pridėkite žaliųjų paprikų ir kūdikių kukurūzų. Maišant pakepkite dar 2–3 minutes, daržovės vis tiek turėtų šiek tiek pasmulkinti - neperkepkite. Dabar atsargiai įmaišykite į žuvies gabaliukus ir laiškinį česnaką. Švelniai melskite, kad sujungtumėte visus ingredientus. Galiausiai papuoškite šviežiai išspaustomis laimo sultimis ir susmulkintais kalendros lapeliais. Patiekite su kvapniais basmati ryžiais ir karštais chapatis ar rotis.


Kintamieji:

Drąsiai pridėkite mėgstamų daržovių, tokių kaip morkos, žirniai, moliūgai, grybai, vyšniniai ar vynuoginiai pomidorai, sniego žirniai, žirniai su cukrumi, cukinija, mišinį ...


„Kadai Fish Fry“ nuotrauka „KadaiStir-Fryfish.jpg

NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Žuvies apkepėlė su daržovėmis. www.zizas.lt (Gegužė 2021).