„Jeremy Cowan“ ir „Shmaltz“ alaus darykla

• Balandis 25, 2024

Vakarėlio atmosfera seka Jeremy Cowan, kad ir kur jis eitų. Galbūt jis yra tik apaugęs vaikas, kurį reikia pastatyti į kėdę, kuriai trūksta laiko. Bet mano instinktai man sako, kad šis „vakarėlių gyvūnas“ yra puikus verslininkas, kurio veikla lazeriu nukreipta į savo tikslus iškelti „Shmaltz Brewing Company“ į prekybos sąrašus kaip vieną iš geriausių alaus daryklų pasaulyje. Nuo tada, kai 1996 m. Įkūrė „Shmaltz“ alaus daryklą, jo įmonė pardavė daugiau nei 8 milijonus butelių alaus.

Ne visada buvo lengva. Savo knygoje Amatų alaus baras „Mitzvah“, Cowanas paaiškina, kaip jo nuolatinis chutzpahas tapo inkaru, kuris perkėlė į žydą orientuotą alų į Niujorko labai etnines apylinkes. „Galvojau, ar galėčiau parduoti žydų alų su Palestinos pabėgėliu Jemeno musulmonams Pragaro virtuvėje, galbūt viskas paaiškės“, - rašė jis.

Alaus darykla „Shmaltz“ verčia mane šypsotis. Turi būti, kad mažai žodžių žaismas (štikas + salyklas = schmaltz) stimuliuoja idėjas. Jeremy Cowan, kaip „Shmaltz Brewing Company“ savininkas ir savininkas, paaiškina, kad schmaltz yra jidiš kalbant apie vištienos riebalus - žydų komforto maistą. Tai taip pat apibūdina tuos žydų komikus, turinčius šiltą humoro jausmą - Sidą Cezarį, Henny Younmaną ir Melą Brooksą - visus humoro meistrus. „Grand Slam“ tinka. Jis sukūrė dvi alaus linijas po amatininkų alaus skėčiu iš „Shmaltz Brewing“: „He’Brew“ ir „Coney Island Craft Lagers“.

„Coney Island Lagers“ švenčia įdomią Niujorko pramogų atmosferą, ištvermingą dešimtmečius. Su tokiais vardais kaip „undinė Pilsner“, „Kardo kregždė“ ir visa „Freak Beers“ serija, humoro koeficientas labiau tenkina nei vasaros fejerverkai.

Dėl rimtesnio užrašo (ne!) „He’Brew“ alaus linija neša savo fortą kaip vienintelį žydų alų Amerikoje. Alus gaminamas atsižvelgiant į skonį ir sąmoningumą, įskaitant specialią jo vadinamą liniją „Pasirinktas alus“.

Cowan knyga pasakoja savo istoriją apie naivų jaunuolį, kuris labai mažai žinojo apie alų, kai pradėjo. Per daugybę šalutinių žydiškų anekdotų ir atsitiktinių komentarų, kurie skatino idėjas, jis atsidūrė savo paties alaus kompanijoje. 1996 m. Cowanas įtikino savo draugus padėti jam išspausti granatas, kad jis galėtų pasigaminti ypatingą Chanukos alų. Tas alus „Origin Pomegranate Ale“ vis dar yra rinkoje.

„Shmaltz Chosen alus“ gerai tinka „Cowan“ portfeliui. Kartu su granatais „Origin“ jis poruoja „Bittersweet Lenny's RIPA“, duoklę velioniui Lenny Bruce su „nepadoriu salyklų ir apynių kiekiu“. „Genesis Dry Hopped Session Ale“ ir „Messiah Nut Brown Ale“ yra du sklandžiai gesintojai, kurie gerai patiekia gaivinantį lengvesnį alkoholinį alų.

„Genesis 15:15“ portfelio naujiena „Tačiau jūs eisite ramybėje pas savo protėvius ir būsite palaidoti senatvėje“. sako Raštas. Šis alus susukamas kaip tvirtinamas statinėse brandinamas miežių vynas, 8 mėnesius brandinamas 6 metų viskio statinėse. Šiame 15-mečio aluje pabrėžiami septyni apyniai - „Warrior“, „Centennial“, „Cascade“, „Fuggles“, „Simcoe“, „Crystal“ ir „Amarillo“ - ir laivas salyklinių salyklų, įmerktų į granatas, figą, datą ir vynuogių sultis, o galutinis alkoholio kiekis 13,4% ABV.

„Jewelleration 15“ demonstruoja 15 salyklų ir 15 apynių, o „Hop Manna IPA“ yra bandymo partijoje Nr. 4 su dviem pridėjimais sausų apynių, nusistovėjusio 6,8% ABV.

Pakuotėje yra bendradarbiaujantis alus „Reunion 11“, kurį sudaro „Shmaltz“ ir „Terrapin alus“. Tai mokama kaip „vilties alus“, pagaminta Virginijos MacLean atminimui ir naudinga mielomos ir kaulų vėžio tyrimų institutui. Pamerktas į tamsaus vaisių ir šokolado skonį, jis gaminamas pridedant kakavos gumbų, vanilės ir čili pipirų, kurie gerklėje sukuria tvirtą atšilimą.

Džiaugsmas!

Pora su savo namuose gaminamais pagardais:
Žydų kulinarija Amerikoje: išplėstinis leidimas („Knopf Cook of American“)

Įtraukite į Jeremy Cowan knygą mėgaudamiesi Schmaltzu:
Amatų alaus baras „Mitzvah“: koks buvo 13 metų, ekstremalių žydų alaus darymas ir cirko šou demonstracija, kad „Shmaltz“ alaus darymas tapo tarptautine sėkme