Jambalaya troškinio receptas

• Balandis 25, 2024

Užgavėnių ir riebaus antradienio garbei padariau Jambalaya praeita naktis. Tiems, kurie nėra susipažinę su Užgavėnėmis, tai yra festivalis ar karnavalas, kurį kai kurie žmonės švenčia dienomis, einančiomis iki Pelenų trečiadienio arba pirmosios gavėnios dienos. Gavėnios laikotarpis yra 40 dienų laikotarpis iki Velykų, kai krikščionių, katalikų ir kitų religijų žmonės pasninkauja, atgailauja ir atsisako dalykų, kurie, jų manymu, yra per daug prisirišę prie šio pasaulio (tam tikri maisto produktai, alkoholis, technologijos ir kt.) . Paprastai šventė įvyksta dieną prieš Pelenų trečiadienį, JAV vadinamą „Riebųjį antradienį“, kai žmonės linkę girtis ar imponuoti dalykams, kurių ketina atsisakyti. Manau, kad tai keista tradicija, jei dar nesate su ja susipažinęs.

Naujasis Orleanas, Luiziana garsėja savo Užgavėnių festivaliais. Šis pietų miestas taip pat garsėja Cajun ir prancūzų-kreolų virtuve. Jambalaya yra vienas iš tų garsiųjų patiekalų. Tai yra ryžių paplotėlis, paruoštas aštriame į troškinį panašiame padaže, paprastai su vištiena, krevetėmis ir aštria dešra, pavyzdžiui, Andouille, svogūnais ir paprikomis.

Yra daugybė skirtingų „Jambalaya“ receptų, tačiau prieš keletą metų radau vieną (remiantis „California Pizza Kitchen“ restorano receptu) ir pakeičiau jį į savo skonį. Tai nėra sunkus receptas, tačiau yra keli žingsniai, reikalaujantys šiek tiek laiko. Galutinis rezultatas yra vertas, jei norite jį išbandyti.

Šis receptas pagamina apie 6-8 porcijas.

Ingridientai:
Vištienos marinatas
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas malto česnako
2 šaukštelių sojos padažo
1/2 šaukštelio druskos
1 svaras, be kaulų, be odos, vištienos krūtinėlė, supjaustyta kubeliais

Jambalaya troškinys
2 šaukštai nesūdyto sviesto
1/2 svaro Andouille dešros, supjaustytos 1/2 colio griežinėliais
1/2 svaro nevirtų, nuvarvintų, nuluptų krevečių
1 vidutiniškai supjaustytas svogūnas
1 vidutiniškai žaliųjų paprikų, supjaustytų kubeliais
1 puodelis salierų, smulkiai supjaustytas
2 šaukštai malto česnako
2-1 / 2 puodeliai vištienos (geriausia naminių)
2 puodeliai susmulkintų pomidorų (aš naudoju ugniai skrudintus papildomam skoniui)
3 uncijos pomidorų pastos (1/2 nedidelės skardinės)
2 šaukštai sojos padažo
1/2 šaukštelio druskos
1 šaukštelis kajeno pipirų
1 šaukštelis džiovintų trintų šalavijų
1 šaukštelis džiovintų čiobrelių
1 šaukštelis malto kmynų
1/2 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
1 lauro lapas
2 puodeliai virtų ryžių arba 1 svaras tešlos virtų al dente

Pipirų ir svogūnų marinatas
¼ puodelio saldaus čili padažo (aš naudoju Sriracha padažą papildomam prieskoniui)
1 valgomasis šaukštas sojos padažo
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1 medinis raudonasis paprika, 1 colio kauliukas
1 medinis geltonasis paprika, 1 colio kauliukas
1 raudonas svogūnas, 1 colio kauliukas

Nurodymai:
Vištienos marinatas
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, sojos padažą ir druską. Į šį mišinį įpilkite supjaustytą vištieną ir išmaišykite, kad apsemtų. Leiskite vištienai marinuoti kambario temperatūroje nuo 10 iki 20 minučių.

Pipirų ir svogūnų marinatas
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite čili padažą, sojos padažą ir alyvuogių aliejų, kol gerai susimaišys. Makaronus ir svogūną išminkykite padažu, kol gerai apskrus.

Įkaitinkite broilerių orkaitę arba groteles. Marinuotą vištieną virkite vienu sluoksniu, kol baigsite, maždaug 5–6 minutes iš vienos pusės, virdami vieną kartą virimo metu. Išimkite vištieną ir atidėkite į šalį.

Virkite daržoves vienu sluoksniu, retkarčiais paversdami, kol šiek tiek suminkštės ir karamelizuosis, maždaug 8–10 minučių. Išimkite daržoves ir atidėkite į šalį.

Jambalaya troškinys
Virkite ryžius arba makaronus pagal pakuotės instrukcijas.

Dideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Įpilkite dešros ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 12 minučių.

Sudėkite svogūną, papriką, salierą ir česnaką. Virkite, dažnai maišydami, 10 minučių.

Įpilkite likusių „jambalaya“ troškinio ingredientų, išskyrus krevetes, ir gerai išmaišykite, tada užvirkite. Sumažinkite šilumą ir troškinkite 30 minučių. Nuimkite lauro lapą.

Sudėkite krevetes ir dar 5 minutes virkite, kol krevetės taps rausvos. Įmaišykite vištienos, paprikos ir svogūnų mišinį, kol visi ingredientai gerai susimaišys.

Patiekite ant ryžių ar makaronų.

Variacijos ir patarimai:
Kaip laiko taupymą aš naudojau iš anksto iškeptą skrudintą vištieną, kurią supjaustiau, o tada į jambalaya troškinį pridėjau vištienos marinato ingredientų.

Aš taip pat atlikau kelią į druskos pridėjimą. Sojos padaže, pomidoruose, vištienos gabalėliuose ir čili padaže visuose yra druskos, į kuriuos paprastai nepridedu jokios druskos.

Jei turite didelę šeimą ir valgysite šį patiekalą per vieną patiekalą, iš tikrųjų geriau skleisti ryžius ar makaronus į troškinį. Tačiau jei manote, kad turėsite likusių lėšų, geriau palikti juos atskirai ir tiesiog šaukštą troškinio užpilkite ant ryžių / makaronų, kai ketinate valgyti, kad jis nebūtų per daug sultingas.

Kartais aš mieliau patiekiu šį patiekalą kaip troškinį su traškią duona, o ne ryžiais ar makaronais. Tai labai kvapnus ir nuoširdus.

Nuo pradžios iki pabaigos man tai užtruks apie valandą, įskaitant paruošiamąjį darbą. Aš receptą aš atskyriau pagal savo virimo būdą, tačiau sunku pasakyti, kokių ingredientų jums reikia bendram patiekalui. Taigi, čia yra maisto prekių sąrašas:

1 svaras vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos
1/2 svaro Andouille dešros, supjaustytos 1/2 colio griežinėliais
1/2 svaro nevirtų, nuvarvintų, nuluptų krevečių
2-1 / 2 puodeliai vištienos
2 puodeliai susmulkintų ant ugnies skrudintų pomidorų
3 šaukštai pomidorų pastos
1 med. Svogūno
1 med. Raudonojo svogūno
1 raudona, geltona ir žalia paprikos
1 puodelis salierų
3 šaukštai česnako
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
4 šaukštai sojos padažo
¼ puodelio saldaus čili arba Sriracha padažo
2 šaukštai nesūdyto sviesto
1 šaukštelis druskos
1 šaukštelis kajeno pipirų
1 šaukštelis džiovintų trintų šalavijų
1 šaukštelis džiovintų čiobrelių
1 šaukštelis malto kmynų
1/2 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
1 lauro lapas
2 puodeliai virtų ryžių arba 1 svaras makaronų

Vaizdo Instrukcijos: Cajun Jambalaya – Low Carb Keto Recipe (Balandis 2024).