Itališkas obuolių pyrago receptas - „Torta di Mele“

• Balandis 19, 2024

Kiekvienas Italijos regionas turi savo obuolių pyrago versiją. Šis receptas yra tarto, kurį mes turėjome Alpių mieste Varallo Sesia, variantas. Jame nėra amerikietiško obuolių pyrago įdaro.

Itališkas obuolių pyrago receptas
Torta di Mele

Pluta

Ingridientai

• 1 ½ puodelio universalių miltų
• ½ puodelio sviesto
• 1 šaukštas augalinio aliejaus
• 1/2 šaukštelio druskos
• 3 šaukštai šalto vandens
• miltų į tešlą

Nurodymai

1. Maišymo dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Sviestą supjaustykite miltais konditeriniu pjaustytuvu ar šakute, kol mišinys primena žirnių ar ryžių tekstūrą.
2. Įpilkite aliejaus ir vandens į dubenį ir sumaišykite su šakute. Surinkite tešlą į rutulį ir įvyniokite į plastiką. Leiskite tešlai bent 30 minučių pailsėti vėsioje vietoje.
3. Jei tešla kieta ir šalta, leiskite jai pastovėti, kol tešla taps kaliojo.
4. Naudodami miltais pabarstytą tešlą, iškočiokite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus kiekviena kryptimi, suformuodami 12 colių ratą.
5. Atsargiai iškočiokite tešlą aplink valcavimo kaištį, pakelkite ir išvyniokite tešlą, sudėliodami ją į neišardytą 9 colių pyrago keptuvę.
6. Į plutos dugną įkiškite mažas skylutes.
7. Kepkite 350F temperatūroje 10–12 minučių.

Užpildymas

Ingridientai

• 1 svaras kepimo obuolių (pavyzdžiui, močiutės kalvė)
• ¼ puodelio sviesto
• ¼ puodelio graikinių riešutų, stambiai pjaustytų
• 1 šaukštas cinamono
• 2 šaukštai medaus
• 2 šaukštai cukraus

Nurodymai

1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite šerdimi, supjaustykite plonais pleištais (maždaug 12 kiekvienam obuoliui).
2. Ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą keptuvėje.
3. Įpilkite obuolių ir virkite 3 minutes, dažnai maišydami.
4. Sumažinkite ugnį ir suberkite graikinius riešutus bei cinamoną. Virkite dar dvi minutes.
5. Išjunkite šilumą ir įpilkite medaus į keptuvę. Gerai išmaišykite, padengdami obuolius ir graikinius riešutus medumi.
6. Obuolius ir graikinius riešutus tolygiai paskirstykite ant pyrago plutos. Iš keptuvės likusį medų supilkite ant obuolių.
7. Pabarstykite cukrų ant obuolių.
8. Kepkite 350F temperatūroje 20-30 minučių.
9. Prieš patiekdami išimkite ir leiskite atvėsti.

Vaizdo Instrukcijos: Torta di mele e noci della nonna – Ricetta sofficissima e facile (Balandis 2024).