Žolelių ėriuko, svogūnų ir bulvių košės receptas

• Balandis 20, 2024

Augau Anglijoje, man pasisekė patirti senesnę šio paprasto patiekalo versiją. Tradiciškai žinomas kaip „Lancashire Hotpot“ (ir gaminamas su aviena), aš sukūriau savo versiją, pridėdama krūvą šviežių žolelių ir keletą kitų skanių ingredientų.

Jei nesate ėriuko mėgėjas, vietoj jo galite pakeisti maltą jautieną. Tačiau jūs taip pat galite išbandyti maltą vištieną ir kalakutieną bei naudoti tinkamas atsargas. Tai iki šiol yra labai tradicinis ir populiarus patiekalas mano tėvynėje, nes tuo metu buvo naudojami nebrangūs ingredientai, tokie kaip bulvės ir svogūnai, todėl ėriena tapo prieinama.

Šis receptas tarnaus 8 žmonėms kaip entrė. Mėgautis!

Ingridientai

6 šaukštai. Alyvuogių aliejus, padalintas
2 svarai. malto ėriuko
2 dideli svogūnai, perpus perpjauti ir supjaustyti plonais griežinėliais
5 gvazdikėliai šviežio česnako, susmulkinti
1 valgomasis šaukštas. kapotų šviežių rozmarinų
1 valgomasis šaukštas. šviežių čiobrelių lapų
1 valgomasis šaukštas. švieži raudonėlio lapai
2 šaukštai. Vorčesteršyro padažas
2 svarai. plonai supjaustytos bulvės (1/4 "storio)
Košerio druska ir malti juodieji pipirai
1/2 puodelio pieno
4 puodeliai jautienos atsargų
1/3 puodelio išlydyto sviesto arba alyvuogių aliejaus

Metodas

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F.
1. Dideliame keptuvėje įkaitinkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus per vidutiniškai aukštą ir paruoškite ėriuką iš visų pusių. Nusausinkite ir atidėkite į šalį.

2. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir į keptuvę įpilkite likusio alyvuogių aliejaus. Virkite svogūnus, kol jie lengvai paruduos, maždaug 8 minutes, tada sudėkite rozmarinus, čiobrelius, česnaką ir pabarstykite pora žiupsnelių košerinės druskos ir pipirų. Išmaišykite, kad sujungtumėte. Į keptuvę įpilkite ėriuko, pieno ir Vorčesteršyro padažo ir virkite dar 10 minučių. Atidėti.

3. Virkite supjaustytas bulves dideliame puode verdančio pasūdyto vandens maždaug 10 minučių. Nusausinkite ir leiskite jiems pakankamai atvėsti, kad galėtumėte su jais susitvarkyti. Neperkepkite bulvių, nes jos baigsis virti orkaitėje, kol taps minkštos. Šiuo metu mes juos tiesiog ruošiame.

4. Sutepkite 13 x 9 colių lėkštę (galite naudoti sviestą arba alyvuogių aliejų), sluoksniuodami bulves ir jas persidengdami. Pagardinkite druska ir pipirais - tada apipilkite svogūnų ir ėriukų mišiniu. Pakartokite šį veiksmą, baigiant bulvių sluoksniu, dar kartą pagardintu druska ir pipirais. Supilkite jautienos atsargas aplink troškintuvo indo kraštus. Uždenkite folija ir kepkite maždaug 1 valandą.

5. Ištraukite troškintuvą iš orkaitės (atidžiai atidenkite, nes išeis garai.) Supilkite ištirpintą sviestą arba alyvuogių aliejų ant bulvių viršaus ir kepkite dar maždaug 30 minučių arba tol, kol bulvės bus auksiškai rudos.

Virėjo pastabos: -

Prieš įpilant sviesto ar aliejaus, patikrinkite, ar jums nereikia pridėti šiek tiek daugiau atsargų. Dugne neturėtų būti sausa. Padalinys sukuria garą, todėl virina bulves. Tikrinkite, ar bulvės nėra švelnios, iki galo įkišdami sviesto peilį ar iešmelį iki galo - jos turėtų būti šakutės. Viršutinis sluoksnis turėtų būti šiek tiek kramtomas.

Vaizdo Instrukcijos: Bulvių apkepas su mėsa (Balandis 2024).