Žalias mango aštrus užpilas

• Balandis 25, 2024

Aš mėgstu tai gaminti vasaros viduryje, kai mano daržovių sode yra daugybė nuostabių ekologiškų paveldo vietų, įskaitant moliūgus, pomidorus, pupeles ir baklažanus. Šis daržovių pasirinkimas, patiekiamas kartu su šviežiomis jūros gėrybėmis, yra puikus vasaros gėrimų užkandis.

Mes kepame dideles krevetes jų lukštuose, jūros šukutes ir vietinius Monterey Bay Calamari (kalmarus) bei ant grotelių keptas daržoves su šiuo aštriu žaliųjų mangų lašinu. Tailande taip pat populiaru patiekti kietai virtą vištieną ir ančių kiaušinius su šiuo panieka.

Mano vyras išima mūsų nuostabų „seną“ didelį, fajansinį skiedinį ir medinį pestą, kurį nusipirkome prieš daugiau nei 20 metų didžiuliame po atviru dangumi parduodamame Chatuchako parke, kuris savaitgaliais vyksta Bankoke. Jis veikia nuo ketvirtadienio iki sekmadienio ir dažnai yra tiesiog vadinamas „savaitgalio turgumi“. Yra tiesiog tūkstančiai prekystalių, kuriuose parduodama viskas, nuo antikvarinių daiktų iki naminių gyvūnėlių, kuriuose yra daug drabužių.

Šiam skaniam karšto patiekalo gaminimo raktas yra kapi [kah-PEE], kuris pagamintas iš mažų, juodomis akimis supjaustytų krevečių, kurios sumalamos į pastą, sūdomos ir fermentuojamos. Jis yra gana stiprus ir naudojamas nedideliais kiekiais, kad į daugelį patiekalų pridėtų subtilų, bet sodrų atspalvį.

Manau, kad mes pirmą kartą suvalgėme šį nuostabų kritimą Chatuchako parke. Pamenu, ponia klausė mūsų, kaip mes to norime. Mano vyras pasakė tailandietiško stiliaus! Tai reiškia, kad karšta, kad tigras verktų!
„Green Mango“ aštrusis šaukštelis („Nam Prik Ma-Muang“)

8 uncijos susmulkinto žaliojo mango
6-8 česnako skiltelės, maltos (gratiem)
4–10 tailandietiškų čiliukų, maltų - atsižvelgiant į jūsų gomurį
1 Tbls. Krevečių pasta (kapi) *
1/4 puodelio žuvies padažo (nam pla)
2 šaukštai šviežių laimo sulčių
2 šaukštai datulinio palmių cukraus (galima naudoti rudą)

Metodas
Padėkite kapi ant skardos formos gabalėlio, kuris buvo suformuotas į mažą torto skardą. Aš įdedu į savo skrudintuvo krosnį skrudinti kapi, kuris skleidžia stiprų aromatą. Įspėjimas pirmiausia atidarykite langą. Tačiau aromatas suteikia šiam paniekam nuostabų skonį!

Dabar į didelį skiedinį įpilkite čili, česnako ir atvėsintos krevečių pastos ir užminkykite pestą. Tai puikus būdas palengvinti bet kokius galimus agresyvius jausmus!

Suberkite susmulkintą mango ir likusius ingredientus bei įmuškite, kad gerai išmaišytų.
Skonis, sureguliuokite karšto, saldaus-rūgštaus ir sūraus balansą.

Įmeskite dubenį į dubenį, supintą su keptomis daržovėmis ir vėžiagyviais.

Taip pat galite patiekti su garuoto jazmino ar lipnių ryžių dubenėliais.

Daržovių pasiūlymuose yra ilgo baklažano griežinėliai, tailandietiški apvalūs baklažanai, raudonoji paprika, kukurūzai, žirniai su cukrumi, šparagai, kartūs meliono griežinėliai, ilgos pupelės, supjaustytos raudonomis ir žaliosiomis 3 “gabalėliais, žalieji svogūnai, vyšniniai pomidorai, žali kopūstai. pleištai ir bet koks sezonas. Šviežias pupeles ir kitas daržoves galite blanširuoti arba lengvai pakepinti.

Aš mėgstu nuskusti vėžiagyvius kaip krevetes ar krevetes apvalkale, calarami žiedus ir kojas, šukutes ir patiekti svečiams mišrių vėžiagyvių ir mišrių daržovių avietes.

Vaizdo Instrukcijos: Antikvariniai Kašpirovskio dantys | Mažulė (official video) (Balandis 2024).