Granito miesto maistas ir alaus darykla šildo Sent Luiso parką

• Balandis 19, 2024

Minesotos karštai šaltas kovo mėn. Oras rodė besisukiojantį „Polar“ sūkurį, kuris meteorologus privertė šlubuoti per visą 2013–14 žiemą. Atšalimas buvo toks stulbinantis, kad vandens lašai užšalo per mažiau nei minutę. Nosies plaukai kiekvienu kvėpavimu jautėsi kaip trapūs varvekliai, o du kojinių rinkiniai ir su pirštinėmis išklotos pirštinės suteikė minimalų komfortą kramtymo elementams.

Pakanka tik dvigubos dienos šių užšalimo temperatūrų, kad būtų galima sukurti žiemos šiltojo ar avižinių dribsnių troškulį. Nepažinti apylinkės gali būti iššūkis, tačiau pakvietę mes nekantriai priėmėme galimybę apžiūrėti vietinę alaus daryklų sceną. Mes atsidūrėme „Granite City Food & Brewery“ Sent Luiso parke - alaus darykloje, kuri pasirodė esanti viena iš 30 restoranų grandinės visoje Minesotoje, Šiaurės ir Pietų Dakotoje, Viskonsine ir Ilinojuje, Ajovoje, Indianoje, Misūryje ir Mičigane, Nebraskoje. , Kanzasas, Ohajas ir Tenesis.

1999 m. Originalią alaus daryklą „Granite City“ Sent Cloud mieste Minesotosje įkūrė patyręs verslininkas ir restoranų atstovas Stevenas Wagenheimas bei alaus gaminimo chemikas Billas Burdickas, buvęs „Sherlock“ namų restorano ir užeigos prezidentu ir savininku nuo 1989 iki 2002 metų. Alaus medžiotojas Michaelas Jacksonas dažnai kalbėjo apie talentingą Billą Burdicką ir jo metines ekskursijas po alaus daryklą Minnetonkoje, išreikšdamas liūdesio jausmą, kai „Sherlock's Home“ uždarė duris.

Tačiau Burdickas turėjo kitą idėją. Būdamas granito miesto alaus daryklos meistras, jis sukūrė prekės ženklu pažymėtą ir patentuotą procesą pavadinimu „Fermentus Interruptus“ (akivaizdi ir juokinga duoklė mielių reprodukcijai), kad būtų galima ekonomiškai ir nuosekliai gaminti misą vienoje centrinėje vietoje, užtikrinant kokybę ir nuoseklumą nuo alaus daryklų iki brewpub. Iš šio branduolio Ellsworthe (Ajova) jis galėtų patenkinti maždaug 35 alaus daryklų poreikius. Nuovirų užvirinimas naudojamas lagerio stiliams, o užpilas alaus gaminiams tinka platesniam polių, IPA ir Škotijos ales asortimentui. Nebaigtas misas gabenamas į kiekvieną alaus daryklą fermentacijai, filtravimui ir, jei to reikia tam tikram stiliui, galutinę apynių ar prieskonių dozę.

Tai gali neatrodyti baisiai artistiška ar romantiška, tačiau šis centrinis alaus darymas yra naudingas perkant salyklas ir apynius, tuo pačiu naudojant geriausius alaus gamybos būdus ir labiausiai dezinfekuotas sąlygas pradiniam kiekvieno stiliaus pristatymui. Alaus parašas gimsta idealioje alaus darykloje, o sezoniškumą kuria ir kuria brandžių centrinių aludarių skoniai. Burdickas pasitraukė 2006 m., Palikdamas tvirtą procesą savo įpėdiniams.

Būdamas alaus lapė, smalsumas smarkiai išblėso ir aš pradėjau klausinėti apie apynius, sezoninius patiekalus ir filtravimą. Neprašydami mūsų padavėja pasirodė imdama penkis alaus parašus ir tris sezoninius. Vadovas Jeffas Langelandas padėjo pristatyti alų; tada suteikė mums savo erdvę tyrinėti ir komentuoti.

Šiauriniai („Light Lager“) ir „Bennie“ (vokiečių „Bock“) gaminiai buvo traškūs ir švarūs. Nors šiaurietiškasis alus buvo gaminamas kaip vartai skirtas alus mažųjų lagerių mylėtojui, Bennie turi saldžių salyklo stuburą, tuo pačiu išlikdama šiek tiek lengvo stiliaus. Granito miestas taip pat tarnauja a Du traukti abiejų lagerių derinys, suprojektuotas kliento pageidavimu. Nors jums gali kilti pagunda tai vadinti juodai įdegiu, alaus gravitacijos yra tokios panašios, kad stiklinėje neišsiskiria spalvos, kaip geriamojo akys. Tai išlieka traškus hibridas, puikiai derantis su užkandžių kainomis ir salotomis.

„Pale Ale“ entuziastams galima pasirinkti „Duke IPA“ ir „Granite City Belgijos IPA“. Abu apyniai yra angliško stiliaus, remiasi į „Fuggles“, su nedideliu citrusų kraštu iš „American Cascade“ apynių. Apynių skonis akivaizdžiai neatitinka Vakarų pakrantės liežuvio stiliaus, bet yra daug švelnesnis. Intensyvios apynių galvos gali norėti ieškoti kitur, kad patenkintų savo priklausomybę. „Broad Axe Stout“ atrodo kaip avižinių dribsnių salyklas, turintis šiek tiek minkštumo iš avižų, įmirkusio į karštą saldų šokoladą ir su riešutais.

Aunty Freeze Winter Warmer can nusimaukite kojines (gerąja prasme) su savo „Chai Tea“ stuburu ir šilta, salyklu subalansuota baze. Su „Barramundi Buerre Blanc“ Australijos balta žuvele ir šviežiais šparagais jis sklando kaip skonių simfonija.

Palydėdamas sultingus kepsnius ir mėsainius, nedorėlis ir nuostabusis Ąžuolo amžiaus škotų alėja gomurį pagardina saldumu, užplikytu Jim Beam viskiu. Didesnis alkoholis yra vos juntamas, nes kartu su jautiena ar sūriais jis slenka gerkle. Sūrus, bet subalansuotas, jis taip pat gali tarnauti kaip puikus virškinamasis produktas valgio pabaigoje.

Džiaugsmas!

Gaminkite patys su alumi, vadovaujami meistriško Johno Hollo
Amerikietiško alaus „Cookbook“ knyga: 155 mėgstamiausių alaus daryklų ir alaus daryklų receptai

Jei tik Rapunzelis tai turėtų!
Lėlių namai PEWTER Alaus puodeliai, 2PK