Svarbiausi sandėliuko elementai, norint pradėti virti kinus

• Balandis 18, 2024

Jei jus domina mokymas gaminti kinų maistą ir dar tik pradedate, tai yra svarbiausi būtiniausi sandėliuko daiktai, kurių jums reikės. Nors yra ir daugiau kiniškų sandėliuko ingredientų, kiekvienas iš šių gaminių yra naudojamas beveik visuose kinų receptuose, ir prieš pradedant bet kokį kinų receptą jų reikia turėti.

Sojų padažas, actas ir Shao hsing vynas
Sojų padažas yra vienas pagrindinių kinų maisto gaminimo ingredientų. Jis būna kelių skirtingų formų, nors dažniausiai naudojama versija yra lengvas arba įprastas sojų padažas, kurį rasite Kinijos restoranuose. Prekės ženklas, kurį aš naudoju, yra „Kikkoman“, jį galima rasti įprastose maisto prekių parduotuvėse.

Actas, kaip ir sojos padažas, taip pat būna kelių formų. Yra pagrindinio baltojo acto, kuris kartais naudojamas gaminant kinus; Kiniškas rudasis actas ir ryžių actas, kuris yra labiausiai naudojamas iš visų šių formų. Jei tik pradedate ruošti maistą, į sandėliuką įdėkite ryžių acto. Tai galima rasti daugumos maisto prekių etniniame skyriuje, taip pat Azijos maisto prekių parduotuvėse.

„Shao Hsing“ vynas yra virimo vynas, gaminamas iš fermentuotų ryžių. Jis naudojamas kinų virtuvėje gaminant padažus ir marinuojant mėsą. Tai parduodama daugumoje Azijos maisto prekių parduotuvių, tačiau, jei nerandate, galite vietoje naudoti sausą virimo šerį. Virimo šerį galite rasti daugelyje įprastų maisto prekių parduotuvių, nors kai kuriose vietose jums gali reikėti apsilankyti alkoholinių gėrimų parduotuvėje, kad nusipirktumėte tai.

Sultinys
Sultinys naudojamas kaip padažų pagrindas maišant bulvytėms, makaronų patiekalams ir daugeliui kitų patiekalų. Atsižvelgiant į receptą, gali būti naudojamas vištienos sultinys, jautienos sultinys arba daržovių sultinys. Daugelyje receptų naudoju vištienos sultinį. Daugelis kinų virėjų naudoja vištienos miltelius, sumaišytus su vandeniu, nes jie yra koncentruoto skanaus skonio. Tačiau aš renkuosi naudoti dėžutėse užpiltą ekologišką sultinį, daugiausia dėl to, kad jis pagamintas be jokio papildomo pranešimo ar kitų cheminių ingredientų; nors skonis gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į receptą.

Alyva
Kai tik pradedate gaminti kinų kalbą, turėsite aliejaus, kuriame būtų aukštas dūmų taškas tiek kepimui, tiek kepti. Aš labiau norėčiau naudoti žemės riešutų aliejų, tačiau galite naudoti ir augalinį ar rapsų aliejų. Sužinoję daugiau apie kinų maisto gaminimą, galite įsigyti kitų kvapniųjų aliejų savo sandėliukui, pavyzdžiui, tamsaus sezamo aliejaus ir nerafinuoto žemės riešutų aliejaus.

Ryžiai
Ryžiai yra kulinarijos gaminių kuokšteliniai gaminiai. Jis įtrauktas į beveik kiekvieną patiekiamą patiekalą. Pagrindiniai ilgagrūdžiai balti ryžiai yra puikūs, kai mokate virti kiniškus patiekalus. Kai išmoksite pagrindus, galėsite eksperimentuoti su kitomis ryžių veislėmis, tokiomis kaip saldieji trumpo grūdo ryžiai ir juodieji ryžiai.

Česnakai, žalieji svogūnai ir imbieras
Šios trys pagrindinės sudedamosios dalys yra kinų maisto gaminimo trejybė. Pradėdami gaminti kinų kalbą, visada turite juos turėti. Kurdami receptą, geriau, jei įmanoma, juos iš anksto supjaustyti. Česnakus dažnai galima rasti iš anksto susmulkintus stiklainiuose, kurie ilgai laikysis šaldytuve. Žalieji svogūnai parduodami iš anksto susmulkinti daugumoje maisto produktų parduotuvių produktų skyriuje. Imbierą galima susmulkinti iš anksto ir tada užšaldyti, kad būtų galima naudoti ateityje. Aš paprastai užšaldžiu pjaustytą imbierą šaukšto dydžio porcijomis ir tada tiesiog ištraukiu, kai pradedu ruošti receptą. Tai taupo laiką ir pinigus mokantis virti kinų kalbą.

Kai turėsite šiuos sandėliukus sandėliukuose, galėsite pradėti gaminti pagrindinius kinų receptus. Žinoma, turėsite nusipirkti mėsos ir daržovių, kurių reikalaujama kiekviename atskirame recepte, tačiau bent jau turėdami šiuos reikmenis jūsų maisto prekių apsipirkinėjimo kelionės bus lengvos ir lengvos. Mėgautis!