Gėrusi vištiena arba „Hua Diao Fu Gui Ji“ yra nuostabiai skanus kiniškas užkandis, kuris iš tikrųjų patiekiamas šaltai. Pagrindinis receptas reikalauja, kad visa vištiena būtų garuose, sūdyta, supjaustyta į kąsnio dydžio gabalėlius ir per naktį mirkoma vyne. Rezultatas yra nuostabus kvapnus ir šiek tiek arbatinis gydymas! Tai puikus patiekalas kokteilių vakarėliui!
Mano šio nuostabaus patiekalo versija naudoja vištienos krūtinėlę be kaulų, o ne visą vištieną. Tai palengvina procesą neprarandant skonio. Pats skonis iš tikrųjų gaunamas iš to vyno tipo, kuris naudojamas vištienai mirkyti. Čia aš naudojuosi pagrindine virimo šerija, kurią lengvai galima įsigyti daugelyje vietinių maisto prekių parduotuvių. Geriausias vynas, kurį reikia naudoti, yra Shaoxing vynas, kuris yra kinų ryžių vynas. Taip pat galite išbandyti gerą sausą baltąjį vyną ar sake. Tiesiog atminkite, kad vištienos skonis bus vyno stiprumas ir skonis. Išbandykite šį receptą ir išbandykite įvairias vyno rūšis ir praneškite man, ką manote forume. Mėgautis!
6 vištienos krūtinėlės be kaulų be kaulų
2 laužai
1 ½ šaukšto druskos
1 šaukštelis malto imbiero
2 puodeliai šerio
1 puodelio vandens
2 šaukštai tiršto sojų padažo
1 šaukštelis imbiero
1 ½ šaukštelio druskos
4 šaukštai cukraus
- Iš kiekvienos krūties pašalinkite visus riebalus ir sudėkite į didelį puodą. Užpildykite puodą vandeniu, kol jis uždengs visas vištienos krūtines.
- Nuplaukite ir supjaustykite kauliukus ir suberkite juos į puodą. Įpilkite druskos ir imbiero ir užvirkite vandenį. Tada uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Jei jūsų viryklėje yra degiklis su ypač mažu nustatymu, naudokite jį. Norite, kad vanduo tik šiek tiek užvirtų. Po 15 minučių patikrinkite puodą, kad įsitikintumėte, jog vis tiek yra pakankamai vandens vištienai uždengti. Jei ne, tada pridėkite tik tiek.
- Po 30 minučių puodą nukelkite nuo ugnies ir leiskite vištienai valandą sėdėti.
- Nusausinkite vištieną ir sudėkite krūtis į kitą indą su puodeliu ledo, kad atvėstų. Leiskite jiems sėdėti apie 15 minučių.
- Kai vištiena atvės, nuimkite ledus ir nusausinkite. Ištraukite arba supjaustykite vištieną į kąsnio dydžio gabalėlius ir išdėliokite juos plokščiame puodelyje su negiliu puodu. Man labiau patinka traukti vištieną, o ne supjaustyti. Tai suteikia vištienai nuostabią tekstūrą ir leidžia vynui geriau įsiskverbti.
- Sumaišykite šerį, vandenį, soją, imbierą, druską ir cukrų. Užpilkite ant vištienos ir marinuokite per naktį. Jei naudojate kitą vyną, prieš įpilant vandens, pirmiausia jį paragaukite. Lengvesniam, saldesniam, subtilesniam vynui gali būti, kad į jį nereikia įpilti vandens. Tiesiog atminkite, kad vištiena bus beveik tokio pat skonio kaip marinatas. Taigi žmonėms patinka, kad šis patiekalas yra stiprus ir alkoholinis, kitiems patinka tiesiog lengvas vyno skonis. Pabandykite pagardinti vištieną priklausomai nuo jūsų ir jūsų svečio skonio.
- Padaro apie 15 užkandžių porcijų.
Jei jus domina daugiau kiniškų užkandžių, spustelėkite čia.
Vaizdo Instrukcijos: Sultingos vištienos receptas. Labai lengva pasigaminti! (Balandis 2024).