Velykų receptai
Velykos Karibuose rodo ne tik karnavalo sezono (40 gavėnios dienų po Užgavėnių) pasibaigimą, bet ir sezono kaitą iš vėsios į karštą, sausą temperatūrą. Todėl tam tikros kulinarijos tradicijos pažymi šį reikšmingą momentą kalendoriuje.

Kadangi gavėnios yra abstinencijos laikotarpis, mėsos patiekalai iš oficialiojo meniu išnyksta maždaug Didįjį penktadienį. Laimei, žuvų gausa sukuria skanų pakaitalą. Paprastai dauguma Vakarų indų iš Velykų atostogų pasinaudoja tam, kad į atsargas mestų atsargas ir nuskambėtų į paplūdimį, dažnai per visas keturias dienas (nors vis dar laikoma, kad maudytis Didįjį penktadienį neverta). Nors kepsninė būna prie jūros vynuogių medžio, įprasta pastebėti jūros gėrybių bruožus, pradedant ant keptos kepsninės ar druskos menkės su daržovėmis, baigiant tiksichee su papajomis ar mango salsva.

Prancūzijos salose, būtent Gvadelupoje, Martinikoje ir, kiek mažiau, Šv. Martine, tradicija yra mėgautis gardžiaisiais „Matété de crabes“ - sausumos krabų su kumpiu ir ryžiais, kuris visur paplitęs aplink Prancūzijos paplūdimius, metu. Velykų pertrauka. Prancūzijos salose per Velykas beveik neįmanoma praeiti, neimant krabų.

Kaip „karšto kryžiaus bandelės“ yra tradicija Europoje ir Šiaurės Amerikoje, Karibų jūros regionas remiasi savo turtingu paveldu, norėdamas jį dubliuoti ar iš naujo interpretuoti šį užjūrio standartą. Kadangi daugelis Karibų salų yra katalikiškos, bandelės randamos lengvai. Vėlgi, Prancūzijos salos prideda aštraus „Pain d’Epices“ posūkio, pasinaudodamos vietinio cinamono, muskato riešuto ir tamsaus romo skoniais. Jamaikoje sunkus Velykų kukulis, apkrautas vaisiais ir užmirkęs dideliais kiekiais, valgomas su čederio sūrio riekele tarp dviejų drėgnų plokštelių.

Galiausiai, ispaniškai kalbančioje Santo Domingo saloje yra netikėčiausias, bet skaniausias velykinis skanėstas, kuris greitai gerbia mėsą, tuo pačiu metu suteikdamas nepakenčiamą angliavandenių kiekį. „Habichuelas con dulces“ yra gaminami kiekviename dominikonų namuose, kuriuose dienomis iki Velykų galima naudotis greitpuodžiu, o svečiams, kaip Naujojo Orleano karoliukai, jie siūlomi savaime.

Popieriuje Habichuelas neskamba kaip minios malonumas. Galų gale pagrindinis ingredientas yra raudonos pupelės. Tačiau pamerkus juos kondensuotame piene, išgarintame piene, kokosų piene ir paskaninant saldžiomis bulvėmis, razinomis, cinamonu, gvazdikėliais ir papuošus sausainiais, šis delikatesas yra tiek toli nuo savo pikantiškų šaknų, kiek ryžiai ar duonos pudingas.

Kadangi karnavalas yra reikšmingas įvykis Karibų jūroje, Velykos reiškia pasninko laikotarpio pabaigą ir grįžimą prie (per didelio) induliavimo. Pirmiau pateikti receptai yra šio ketinimo įrodymas.



Vaizdo Instrukcijos: 4 gardūs ir sveiki Velykų receptai: traškios krevetės, aguonų pyragas, netikras zuikis ir salotos (Rugpjūtis 2021).