Rytų Fryzija ir jos arbatos kultūra
Šalti vėjai visada įtakojo Rytų Fryzijos, šiaurės vakarų Vokietijos, miestus ir kaimus. Tai yra pakrančių dumblo, pylimų su švyturiais, pievų, miškų, ežerų, nepaliestų smėlio paplūdimių ir pievų žemės mišinys, turintis šimtmečių jūrų tradicijas, žvejybą ir ūkininkavimą.

Yra pilys, senovės bažnyčios ir abatijos. Kaimai, pastatyti ant dirbtinių piliakalnių, senovinių vėjo malūnų, kanalų ir daugybė kraštovaizdį apimančios floros ir faunos. Visame regione istorinės tradicijos yra kasdienio gyvenimo dalis.

Vienas jų yra „Friesentee“, „Fryzijos arbata“ su savo arbatos ceremonija.

Skirtingai nei likusioje Vokietijos dalyje, kur kava yra populiaresnė nei alus, „East Friesens“ gėrimas numeris vienas yra jų arbata, be to, yra didžiulis pasirinkimas. Vidutiniškai 300 litrų, daugiau nei 80 galonų kiekvienam žmogui kiekvienais metais išgeria dvylika kartų daugiau nei kiti vokiečiai ir užima pirmąją vietą pasauliniame arbatos gėrėjų čempionate.

Kava iš tiesų turi gerbėjų Ostfrieslande, tačiau kiekvienas, kuris verda arbatą, yra žinomas kaip „Koffjenöös“ ... kavos nosis.

Arbata taip tvirtai įsišaknijusi rytų fryzų kultūroje, kad per Antrąjį pasaulinį karą rytų fryzai buvo vieninteliai vokiečiai, kuriems buvo suteiktas papildomas arbatos racionas. Nuo 20 gramų per mėnesį visiems, vyresniems nei 35 metų, šis racionas vėliau buvo padidintas iki 30 gramų, nes, jų teigimu, to nepakako, be to, jiems buvo duota „Teetabletten“. Saldainiai, pagaminti iš cukraus su arbatos kvapikliais.

Arbatos gėrimo tradicija pagrįsta sena fryzų patarle „Dree is Ostfriesenrecht“ - rytų fryzai turi tris. Tai reiškia tris puodelius kiekvienai iš keturių pertraukų, kurios vyksta kiekvieną dieną.

Pradedant „pabusti“ arba „sušilti“ anksti ryte; dar prieš vidurdienį „Elf'rtje“; vieną po pietų apie 15 val., sumaišytą su akmens cukrumi ir grietinėle arba, ypač šaltą žiemą dieną, su vietiniu distiliuotu romu „Koem“. Dienos pabaiga, po 20 val., Arbata, dažnai virinama su žolelėmis.

Mėgaudamiesi šildančiu fryziškos arbatos puodeliu atokiau nuo visada egzistuojančio Šiaurės jūros vėjo, kuris suformuoja „vėjinukus“, vėjas lenkė gatves tiesiančius medžius, nesunku įsivaizduoti, kaip ši tradicija išaugo tarp 18-ojo amžiaus jūrininkų, kurie paliko jų šaltus ir drėgnus pakrančių namus kelioms valandoms susitikti vienas su kitu sunkiomis žiemos dienomis.

Arbatą pirmą kartą į Europą atvežė 1610 m. Olandijos Rytų Indijos įmonė. „Freisland“ turi sieną su Nyderlandais, o fryzams ji buvo pristatyta XVIII amžiaus pradžioje. Jie gėrė tai kaip alternatyvą alkoholiui, dėl kurio jų kalvinizmo kultūra nusibodo; ir taip pat vartojo kaip vaistą.

Japonų ir kinų, su kuriais sutiko ir aprašė prekybininkai ir tyrinėtojai, gera sveikata ir ilgas gyvenimas atrodė, kad arbata yra tam tikra stebuklingos žolelės rūšis, padidinusi atsparumą ligoms ir išgydžiusi visas ligas; nuo galvos skausmo ir skrandžio problemų iki streso. Be to, pasirodė, kad verdantis vanduo daro jį saugesnį gerti, o vietovė yra mažame aukštyje ir yra durpinga dirvožemio, todėl arbata užmaskuoja sūrų, žemišką vietinio vandens skonį.

„Opwachten un Tee drinken“ yra dar viena Rytų Fryzijos patarlė; „Palauk, pamatyk ir išgerk arbatos“, ir tai apibendrina regiono laisvalaikį ir „gemütlich“, jaukumą, gyvenimo būdą.

Ypač dažnu vėjuotu lietingu oru.

Nepaisant to, visas „Friesen“ arbatos darymo ir gėrimo procesas yra beveik kaip šventas ritualas, arbatos ceremonija, užpildyta tradicijomis, etiketu ir prietarais.

Pati tradicinė arbata yra stiprus juodosios arbatos mišinys su salyklišku, aštriu ir aromatiniu skoniu, sumaišytu su įvairiais „slaptais“ receptais, ir daugiausia antruoju praplaukite Assam su gana nedideliais Sumatros, Java, Darjeeling ir Ceilono arbatos kiekiais.

Kiekvienais metais po arbatos derliaus nuėmimo ir atvežimo į Vokietiją arbatos bandytojai per dieną išbando iki 400 skirtingų veislių, visos iš skirtingų pasaulio plantacijų ir vietovių. Tada išsirinkite nuo dešimties iki dvidešimt skirtingų arbatų, kad gautumėte nepakartojamą fryzų skonį.

Gaminant tą arbatos puodelį, kuris visada patiekiamas su specialiu cukrumi ir grietinėle, vyksta gana ceremonija.

Kluntjes yra dideli, aiškūs rudojo arba baltojo cukraus kristalai, kurių neįmanoma sukramtyti, sunku išsiurbti ir kurie ištirpsta arbatoje.

„Žemesnės klasės“ pirmosiomis europietiškų runkelių gamybos dienomis negalėjo sau leisti nusipirkti cukraus, tačiau likučius jie rinko iš cukraus statinių dugno, kur rafinuodami sukietėjo sirupo nuosėdos. Šie cukraus gabaliukai, „Kluntjes“, buvo branginti ir kiekvieną mažą gabaliuką reikėjo sunaudoti keliuose puodeliuose arbatos, tada viskas, kas liko puodelyje, buvo duodama vaikams kaip gydymas.

Kremą rasti buvo nesunku, nes dauguma namų ūkių turėjo ožką, tačiau šiandien naudojamas specialus karvės kremas, kurio nerandama už Rytų Frisia; nors vienas kremas yra puikus pakaitalas.

Arbatos ceremonija

Pirmiausia pašildykite keraminį arbatos puodą su verdančiu vandeniu ir ištuštinkite
Į pašildytą arbatinį indą įdėkite arbatos lapelių, po vieną arbatinį šaukštelį už kiekvieną puodelį ir vieną papildomą šaukštą puodui
Vandenį, kuris buvo užvirintas iki virimo taško, bet neleista užvirti, užpilkite ant lapų, kol jie beveik užvirs
Troškinkite tris minutes ir turėsite „stimuliuojančią“ alaus, penkias minutes troškindami „ramiai“ - labai stipriai - vieną
Puodą užpilkite verdančiu vandeniu
Į kiekvieną puodelį įdėkite kelis „Kluntjes“ žaidimus, po vieną, nes manoma, kad įdėjimas daugeliui iš karto atneš nesėkmę. Jie įtrūks, kai puodelis pripildys arbatos, kuri buvo išpilta per sietą, ir tas garsas yra ceremonijos pradžia.
Grietinėlė specialiu kremo šaukštu išilgai puodelio krašto dedama „ant arbatos“ ir leidžiama išsilieti iš dešinės į kairę. Nėra jokios tikros priežasties, kad tai tik tradicija. Šaltas kremas patenka į karštą arbatą ir daro drumstą „Wulkje“ efektą



Grietinėlė yra pernelyg gausi daugumai arbatų, bet ne rytų fryzų veislė.

Patiekiama specialiuose mažuose vokiškuose porceliano puodeliuose, kurie dažnai būna tradicinio dizaino, niekada neturi būti maišomi, nes tikroji patirtis kyla iš trijų skirtingų skonio pojūčių:

Pirmiausia kremas, kuris simbolizuoja „dangų“ ir linijuoja skrandį dėl kartaus arbatos skonio; Po to seka „vanduo“, o galiausiai - „Land“ cukraus saldumas. Ir kartais, ypač šaltu ir vėjuotu žiemos sezonu, romas.

Cukrus turi likti puodelio dugne, nes jis bus nedelsiant papildomas, kol turėsite bent tris puodelius.

Šaukštas turi būti dedamas į puodelį, kai jau užteko, kitaip jūsų duotas signalas reiškia, kad norėtumėte dar daugiau, todėl puodelis bus nuolat pildomas..

Frieseno arbata pridedama su prieskoniais arba sviestiniais sausainiais arba ypatingomis progomis po gabaliuką Friesentorte, Fryzinis kreminis pyragas su sluoksniuotos tešlos, slyvų uogienės ar tyrės ir plaktos grietinėlės sluoksniais. Tuo tarpu netramdyta arbata laikoma šiltai ant nedidelės krosnies, kurią kaitina naktinė lemputė, kol visi tie šaukštai bus puodeliuose, ir ši arbatos ceremonija bus baigta.

Visiems, kurie keliauja po Vokietiją ir atsiduria Rytų Frizijoje „Nu yra Teetiet“..........Dabar atėjo laikas.



„Leer East Friesland“, „Touristik GmbH Südliches Ostfriesland“ - Rytų Friesen arbatos serviravimo stalo nustatymas, Public Domain, „East Friesen“ arbatos mišinio fotografas Frank van Anken - „Kluntjes“ cukraus kristalai, fotografas Elke Freese - tipiškas Rytų Fryzijos arbatos puodelis su rytų fryzų „Ostfriesische Rose“. rožė, fotografas Stefanas Scheeris - mandagumas de.Wikipedia


Vaizdo Instrukcijos: The Left | ContraPoints (Kovo 2024).