„Desi Mac“ ir sūrio receptas

• Balandis 24, 2024

Makaronai ir sūris yra klasikinis amerikietiškas patiekalas, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Tai tikrai yra tradicinis komfortiškas maistas. Daugelis iš mūsų yra susipažinę su „Mac in the Box“ versija, kuri yra visiškai tobula, tačiau kodėl gi nepabandžius nepaprastos modernios indiškos pasukos senos mėgstamiausios. Gerai, kad aš tai pripažįstu - aš susipainiojau su tikra klasika, tačiau rezultatai buvo verti kiekvieno gardžio kąsnio! Pati „Mac“ ir „Cheese“ yra skani, tačiau mano indiška versija yra tiesiog iš šio pasaulio.

Šiam receptui iš esmės galėtumėte naudoti bet kokio tipo kamščiavidurius makaronus - aš manau, kad ši ypatinga forma šį patiekalą gerai išlaiko. Šiam patiekalui taip pat galite naudoti savo mėgstamą lydyto sūrio tipą arba sūrių derinį. Jei jums patinka aštrus maistas, nedvejodami vartokite „Pepper Jack“, „Jalapeño Jack“ ar „Habañero Jack“ sūrius. Aš dažnai tai patiekiu kaip patiekalą su nedidele sriubos ar salotų puse - priklausomai nuo metų laiko ir nuotaikos, žinoma.


MAC & CHEESE - indiško stiliaus

Ingridientai:

1 ll makaronų (alkūniniai makaronai, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito ir tt)
1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas kubeliais
1 vidutinė morka, nulupta ir smulkiai tarkuota
1 vidutinis pomidoras, smulkiai supjaustytas
2-3 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
½ puodelio kukurūzų branduolių (gerai sušaldyti)
½ puodelio žalių žirnelių (gerai sušaldyti)
4 šaukštai nesūdyto sviesto
4 šaukštai universalių miltų (maida), išsijoti
3 puodeliai nenugriebto pieno
1 puodelis aštraus Čedaro sūrio, smulkiai tarkuoto
1 puodelis Monterey Jack sūrio, tarkuoto (arba galite naudoti gruyere, fontina, baltojo čederio ...)
1 puodelio kokosų pieno
1 šaukštelio maltų kmynų miltelių
1 šaukštelio maltų kalendros miltelių
½ šaukštelio garam masala
½ rūkytos ispaniškos paprikos
žiupsnelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1 šaukštelis susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių pagal skonį
druska ir pipirai, pagal skonį
2 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų)
½ puodelio šviežiai pjaustytų kalendros lapelių (plius šiek tiek papildomų garnyrui)

lengvai sviestu išteptą 9x13 ”kepimo indą ar lietinį

METODAS:

Dideliame puode ant stiprios ugnies įpilkite 4 ketvirčius vandens kartu su dideliu žiupsneliu druskos. Vandenį užvirkite, kol gerai užvirs, ir sudėkite makaronus. Tada išvirkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas, bet atsukite maždaug 2 minutes nuo nurodyto „al dente“ virimo laiko. Nesijaudinkite, makaronai bus baigti virti orkaitėje. Nusausinkite ir nuplaukite po šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Leiskite nutekėti ir atidėkite, kol prireiks.

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F, įsitikinkite, kad turite centrinę lentyną, skirtą „Mac“ ir „Cheese“.

Į didelę gilią keptuvę ar indą ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai karšta, sudėkite svogūnus ir pakepinkite, kol jie bus permatomi ir tik suminkštės. Tada įpilkite česnako ir imbiero, leiskite virti maždaug minutei ir tik tada pridėkite prieskonių (maltų kmynų milteliai, malti kalendros milteliai, „garam masala“, rūkyta ispaniška paprika, druska ir pipirai). Gerai išmaišykite, kad derėtų, ir leiskite prieskoniams keletą minučių virti, prieš dėdami tarkuotų morkų ir kukurūzų branduolius. Gerai išmaišykite ir prieš dedant pomidorus leiskite daržovėms keletą minučių virti. Leiskite virti, kol pomidorai visiškai suminkštės. Tada nuimkite visą keptuvę nuo ugnies ir atidėkite, kad atvėstų.

Tuo tarpu didelę keptuvę kaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai karštas, įpilkite sviesto ir leiskite jam ištirpti. Tada lėtai įmaišykite į miltus, vis plakdami. Leiskite roux (miltų ir sviesto mišiniui) virti keletą minučių ir po to lėtai įpilkite pieno, vis plakdami. Tada sumažinkite ugnį iki silpnos ir leiskite virti, kol mišinys pamažu pradės tirštėti. Padažui sutirštėjus, lėtai įpilkite tarkuotų sūrių ir plakite, kad sūriai tolygiai ištirptų padaže. Kai padažas susimaišys, įpilkite pomidorų / svogūnų / prieskonių mišinio - gerai išplakite, kad susimaišytų. Tada įpilkite virtų makaronų, kokosų pieno, kalendros lapelių, žaliųjų žirnelių, šviežiai tarkuoto muskato riešuto ir smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių. Gerai išmaišykite, kad būtų sujungti visi ingredientai, tada atsargiai supilkite visą turinį į kepimo indą.

Kepkite ant centrinės orkaitės lentynos 30-35 minutes, kol viršus pasidarys aukso rudos spalvos ir purus. Atsargiai išimkite kepimo indą iš orkaitės ir palikite per daug pailsėti bent 10 minučių. Galiausiai papuoškite šviežiai pjaustytais kalendros lapais ir patiekite šiltai.


Kintamieji:

Jūs visada galite „Mac“ ir „Cheese“ užpilti truputį pagardintu duonos riekė prieš pat kepdami, jei norite. Tai patiekalas suteikia gražią tekstūrą ir nuostabų traškumą. Vos pakepinkite maždaug ½ puodelio „Panko“ džiūvėsėlių (japoniškų džiūvėsėlių) šiek tiek sviesto, tada įberkite žiupsnelį rūkytos ispaniškos paprikos ir truputį maltų kmynų miltelių. Troškinkite, kol džiūvėsėliai vos vos paruduos.

Drąsiai pridėkite mėgstamų daržovių, tokių kaip kūdikių špinatai, raudonieji paprikai, žiedinių kopūstų / brokolių žiedynai, grybai, cukinijos…

Jūs taip pat galėjote iškepti „Mac & Cheese“ iš lengvai sviestu išteptų individualių ramekinų (lengvai kepti ant kepimo popieriumi išklotos skardos), nes tai įdomus pristatymas.

Naujausias mano sūnaus mėgstamas būdas mėgautis šiuo patiekalu - prieš pat patiekiant įpilti kelis šviežio avokado gabaliukus tiesiai ant viršaus.

Užuot pridėję „garam masala“, galite pridėti savo mėgstamą masala rūšį, pavyzdžiui, „chaat masala“, „kala masala“ ar net kario miltelius.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Chicken Korma| Delhi Style Chicken Korma Recipe | Restaurant Style (Balandis 2024).