Desertų su alumi kūrimas

• Balandis 19, 2024

Kaip desertas, alus yra gerai suderinamas partneris. Padarykite tai vienu žingsniu toliau, ir jis taps dvigubu slaptu ingredientu, kuris prideda sodrią kokybę įvairiems desertams. Galima įsigyti įvairių alaus rūšių, turinčių skonio, aromato ir gazuotumo faktorių, kurie puikiai dera su skirtingais desertų stiliais:

• Gazuotas ir mielinis tešla tampa traškesnė, o pyragai ir saldūs greiti kepiniai padeda pakilti.

• Atsižvelgiant į naudojamą stilių, alus gali sustiprinti padažų šokolado ar tamsių vaisių aspektus arba paryškinti makaronų, duonos pudingo ir citrinų svarelių pyrago lengvumą.

• Įpildami alaus kaip tortų sudedamąją dalį, rinkitės receptą, kuriame būtų naudojamas vanduo, pienas, pasukos ar jogurtas. Pusės skysčio pakaitalu naudokite alų su suderinamais skoniais.

• Vaisių pyragus galite naudoti iki 4 uncijų. alaus, bet įdarą įpilkite papildomą šaukštą miltų.

• Tokį alų kaip „Framboise“ (aviečių), „Kriek“ (vyšnių), „Pesche“ (persikų) ar sezoninį prieskoninį alų galima naudoti kaip švelnų skonį desertuose - šaukštas gali būti viskas, ko jums reikia. Tolesni su tuo pačiu alumi kaip priedas. Galbūt norėsite pašildyti alų ir mėgautis gurkšnodami gurkšnį.

• Suporuodami alų su desertais, ieškokite alaus, turinčio panašias savybes kaip patiekiamų patiekalų. Tačiau atminkite, kad nepaprastai saldus desertas gali būti dainuojamas labai viliantis dvigubą IPA ar belgišką „Tripel“.

• Šokoladas mėgsta stiprų, tamsų alų, ypač belgišką „Strong Dark Ale“, „Barleywine“, „Robust Porter“ ar „Imperial Stout“.

• Geriausi virškikliai yra stiprūs ir iš saldžiosios pusės. Medžiu sendintas miežinis, „Imperial Stout“, „Scottish Style Ale“, „Imperial Blonde“, „Robust Porter“, „Belgian Dark Strong Ale“, „Belgian Dubbel and Quadrupel“, „Rauchbier“, „Doppelbock“, „Eisbock“, „Olde Ale“ ar „Christmas Seasonal“.

• Gurkšnomis - ypač alaus prieskoniais - galima mėgautis šiek tiek atvėsusiais arba skaniu pašildytu patiekalu su pridėta cinamono lazdele.

• Dekadentinio sūrio pyragas su belgiško šokolado padažu, patiekiamas su belgišku „Strong Dark Ale“
• Vaisių pyragai ir vaisių desertai, patiekiami su amerikietiškų kviečių alumi arba belgišku Witbier
• Apelsinai mirkomi Belgijos Witbier mieste, patiekiami su Kriek
• Obuolių duonos pudingas, pagamintas iš Rusijos imperatoriškojo stouto - įpilkite karamelizuotų pekano riešutų padažo įdaru ir patiekite su ąžuolo sendinto belgiško tripelio ar „BrewHouse Amber“
• Tamsiojo alaus vyšnių šerbetas, patiekiamas su belgu Dubbeliu
• Vyšninio alaus ledai, patiekiami su „Imperial Blonde“
• Ledo riešuto suflė, pagaminta su Aventinus Weizenbock, paskaninta apelsinų varškės padažu ir patiekiama su Biere Brut
• Šokolado putėsiai, pagaminti su „Vienna Style Lager“, patiekiami su „Doppelbock“
• „Laurel River“ medaus sūkuriai, pagaminti su „Dark Lager“, patiekiami su „Belgijos stipriu ale“
• Persikų ir aviečių traškučiai, pagaminti iš vasarinių sezoninių kviečių ale, patiekiami su belgišku tripeliu
• Vaisių ir riešutų duona, pagaminta su prieskoniniu alumi, patiekiama su Dopplebock
• Kokoso makaronai, pagaminti iš „Sobo Ale“, patiekiami su vokiečių „Weizenbier“
• Vokiškas šokolado pyragas, pagamintas su Schwarzbier, patiekiamas su belgišku „Strong Dark Ale“
• Avižiniai dribsniai, pagaminti iš avižinių dribsnių stouto, patiekiami su škotų stiliaus ale
• Naujojo Orleano pekano pyragas, pagamintas iš „American Strong Ale“, patiekiamas su „Imperial Stout“
• Šokoladiniai triufeliai, pagaminti su Porter, patiekiami su Chocolate Stout
• „Obuolių“ arba „Elderflower“ trintuvės, gaminami su tamsaus kviečių alumi, patiekiami su „Berliner Weisse“
• Cukriniai riešutai, pagaminti iš „India Pale Ale“, patiekiami su amerikietišku miežių vynu
• Tiramisu pagamintas su saldžiu stoutu, patiekiamas su avižinių dribsnių padažu

Daugelis žmonių mėgsta sūrius kaip patiekalą po vakarienės - išbandykite sūrius iš Belgijos „Trappist“ vienuolynų: pvz., „Grand Reserve“ su „Chimay Trappist“ sūriu ar „Roquefort“.

Kiti patenkinti alaus ir sūrio deriniai yra šie:

• Miežių vynas ir stiltono sūris

• IPA ir „Bleu“ sūris

• Hefeweizenas ir Chèvre'as

• Vaisių alus ir Brie

• Stoutas ir Aged Cheddar

• Rūkytas porteris ir rūkytas sūris

Kiti rekomenduojami desertų ir alaus poros:

• Bananų apelsinų kremai su Hefeweizenu

• Citrinų pudros pyragas su blondine ale

• Braškių pyragas su „Witbier“

• Bananų kremo pyragas su „Dunkelweizen“

• Flanas arba „Crème Brulee“ su „Pale Ale“

• Karamelinis obuolių pyragas su „India Pale Ale“

• „Citrinų svaras“ pyragas su gintaro raudona ale

• Citrininiai bandelės ir šviežios uogos su „Pilsener“

• Vaisių smulkmena su Helles

• Migdolų biskvitai su „Oktoberfest“ arba „Marzen“

• Italijos „Canolli“ su Olde Ale

• Toffee arba Butterscotch pudingas su Scotch Ale / Wee Heavy

... ir nepamirškite kavos su rusų „Stouto“ purslais!

Džiaugsmas!

Vaizdo Instrukcijos: Vyno ir desertų derinių čempionatas 2018 (Balandis 2024).