Maisto gaminimas kvepia izoliuotuose Vakaruose
Taigi tai buvo mano pirmasis apsilankymas Omaha mieste, Nebraskoje, kad padėčiau vaikams šešis mėnesius. „Mes gaminame maistą lauke, mama, ar kvapai, esantys izoliuotuose namuose vakaruose, kuriuose gyvena mūsų indų virtuvė, slypi visose vietose, pradedant baldais ir baigiant drabužiais.“ Jiems, kaip kitos šalies gydytojams, buvo svarbu, kad jie nekvepėtų mūsų aštriu maistu, ypač bendraudami su savo pacientais. Puikiai supratau, kaip nekenčiau masažo kvapo ant kosmetologų pirštų, kai eidavau veido ar kolegų drabužius, kai dirbdavau laikraščio biure.

Taigi, čia buvo ši Indijos ponia, kepusi audrą ant keptuvės, ant denio užšaldydama Nebraską. Sambharai ir Xacutis, išmaišę keptas „Rechado“ krevetes ir kiaulienos vindaloo, gaminami šaltame denyje.

Taigi kaip aš tai sugebėjau? Aš viską paruošiau jų oranžerijoje ar saulės vonioje. Aš supjaustiau ir supjaustiau aštrius svogūnus, supjaustiau pomidorus, įmaišiau į dubenį įvairius prieskonius ir atskirą dubenį pikantiškam imbierui / česnakui ir kalendrai. Ir tik tada pro stumdomas stiklines duris užsidėjau keptuvę. Pirmiausia įpyliau alyvuogių aliejaus, kuris yra ta terpė, su kuria kepame, ir tada įmečiau ingredientus per plyšį, per kurį praėjo mano ranka, per duris.

Dūmai išėjo debesyje su kiekvienu papildymu, išpūtė ir išsisklaidė po galinį kiemą. Aš esu labai tikra, kad kaimynai galėjo užuosti troškinančius prieskonius, ir tai buvo puikus kvapas, nes daugelis išėjo patikrinti ir bangavo. Priešais esantis kaimynas paprašė paragauti!

Tenesio valstijoje vaikai taip pat gyvena kur kas didesniuose namuose. Oras nėra toks ekstremalus, todėl aš pirmiausia ruošiuosi iki druskos ir tik tada įeinu ir išeinu, įpildamas į keptuvę ingredientų. Tenesis yra daug šiltesnis ir su trimis mano sluoksniais man viskas gerai.

Taigi kodėl aš nenaudoju maisto kvapo ištraukiklio ar kamino? Šie kvapai nėra aiškūs tik su šiais ekstraktoriais, kurie yra skirti daug lengvesniam virimui, be jokių prieskonių, o ne tokių, kokius laikome prieskoniais. Aš nekenčiu žvakių ir kitų daiktų naudojimo vėliau, nes maisto kvapai susimaišo su kvapniu žvakių kvapu, kuris yra baisus.

Eikite į bet kurį čia esantį indišką restoraną ar indėnų namus, ir kvapas jus užklups. Net meksikietiškas maistas gali būti gana kvapnus. O mūsų paltai turi būti vėdinami keletą dienų po kelionės.

Aš taip pat išmokau virti kelis patiekalus vienu kartu, todėl man nereikia kiekvieną dieną išeiti ir gaminti maisto. Mes turime „Pyrex“ patiekalų su dangteliais, kurie taip pat neleidžia šaldytuve skleisti kvapus. Žinoma, aš turiu naudoti slėgio viryklę patalpose, o galutinį prieskonį darau tik lauke. Bagaras, kaip mes jį vadiname Indijoje.

„Palikite iškeptą maistą lauke, kad jis atvėstų, ir perkelti į indą patalpose nėra problema“, - sako mano sūnus. Aš su tuo gerai, nes kvapai gali būti gana stiprūs. Tačiau bananų graikinių riešutų duona, mėsos kepalas ar net omletai gali būti virti be problemų patalpose, o sklindantis kvapas iš vidaus yra skanu.

Norėdami išvengti kvapo ant pirštų, naudoju chirurgines pirštines, nes man patinka, kad mano pirštai kvepia naujausiu „Bath and Body Works“ losjonu, o ne svogūnais!