Chenin Blanc - universali vynuogė

• Balandis 20, 2024

Tikriausiai neseniai neatidarėte „Chenin Blanc“. Veislė nėra labai vertinama, ir sodinimai labai sumažėjo Prancūzijoje, jos protėvių namuose, ir Kalifornijoje, kurioje kadaise buvo dideli sodinimai.

Chenin yra senovės balta veislė; jis užfiksuotas XV amžiaus dokumentuose ir buvo pakankamai žinomas, kad Fransua Rabelais savo knygoje „Gargantua“, išleistoje 1534 m., parašė „groz razinų chenins“ (dideles chenino vynuoges).

Kaip ir Chardonnay, Chenin yra vyndarių vynuogė. Tai kalusis ir gali būti pagamintas iš daugelio stilių. Prancūzijoje iš jo gaminami keli gerai žinomi vynai, tačiau geriantieji nežino, nes vyno etiketėse jo pavadinimo nėra. Luaros upės slėnis yra jo namai, kur tarp garsių vynų yra Vouvray, Montlouis, Saumur ir Anjou.

Kalifornijoje jis buvo auginamas karštuose regionuose ir drėkinamas, kad būtų pagaminami dideli kiekiai švelnių sulčių, skirtų stiklainiams gaminti, ir tai pakenkė jos reputacijai.

Panašus vaizdas buvo Pietų Afrikoje, kuri augina Chenin daugiau nei 350 metų ir augina daugiau nei bet kur kitur. Chenin yra labiausiai pasodinta veislė ir ji dažniausiai buvo naudojama brendžiui ir pigiems vynams. Tačiau tik 1964 m. Pietų Afrika patvirtino, kad vynmedis yra Cheninas. Jos ištakos per šimtmečius buvo prarastos. Jis buvo vadinamas Steen ir daugelis manė, kad tai yra mutacija arba natūralus kryžminimasis.

Per pastaruosius dvidešimt metų nauja Pietų Afrikos vyndarių banga iš naujo pažvelgė į Cheniną. Seni apleisti vynuogynai buvo susekti ir išgelbėti, o Chenin Blanc asociacija buvo suburta siekiant skatinti veislę.

Kuo būtent Cheninas jaudina? Žodžiu - universalumas. Chenin gamina gaivų ir skanų gėrimą, kai sausas, nevalgytas ir jaunas. Natūralus rūgštingumas subalansuoja vynuogių gėlių ir vaisių skonį. Tai puikiai dera su žuvimi ir vištiena, kaip tikėjotės, bet taip pat ir su subtiliai prieskoniais kvepiančiais vietiniais „Cape Malay“ kariais.

Fermentuojant ar brandinant ąžuolą, gaunamas sodresnės spalvos, sudėtingesnis vynas, turintis puikų burnos pojūtį ir skonį, kuris gerai tinka įvairiausiems maisto produktams.

Man ypač patinka putojantis Cheninas. Nors šampanas dažnai gali būti švelniai tarškantis, Chenin natūralus vaisingumas suteikia švelnesnį, labiau prieinamą putojimą. Prancūzijoje putojantys „Vouvray“, „Saumur“ ir „Cremant de Limoux“ gaminami iš Chenin.

Desertas Chenin yra apreiškimas. Saldžios vėlyvųjų vynuogių versijos pabrėžia Chenin medaus ir riešutų skonį.

Mada vėl sukasi, o kai kurie Pietų Afrikos čeninai dabar yra brangiausi šios šalies buteliai. Vardai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra Ken Forrester „The FMC“, Mullineaux „Schist“, DeMorgenzon Reserve, Beaumont „Hope Marguerite“ ir Jean Daneel „Signature“.

Apie vyną kalbėkite mūsų forume.

Peteris F May yra knygos Marilyn Merlot ir plika vynuogė: nelyginiai vynai iš viso pasaulio kuriame yra daugiau nei 100 vyno etikečių ir užrašų istorijos, ir PINOTAS: už Pietų Afrikos nuosavo vyno legendų kuriame pasakojama „Pinotage“ vyno ir vynuogių istorija.