Kapitonas Lawrence'as Belgijos kavinėje

• Balandis 18, 2024

Belgijos kavinė Filadelfijoje, Pensilvanijoje, JAV, yra puiki vieta alaus vakarienei. Valgomasis jaukus ir lengvai jaučiamas, artimas jugendo stiliui, jo sienas puošia prabangios spalvos septynių pėdų aukščio paveikslai. Vėlyvą popietę pro langus plūsta sidabrinė šviesa. Ankstyvam vakarui nusileidus tamsa išgauna ryškumą, o pro langų langus šviečia mažos baltos šviesos. Nuotaika keičiasi į atsitiktinę eleganciją, o gomurys renkasi malonumui.

2009 m. Rugsėjo 8 d. Scottas Vaccaro iš apdovanojimus pelniusios Vestčesterio apygardos kapitono Lawrence'o alaus daryklos pristatė savo skanius gaminius į Belgijos kavinę. Iš pradžių rezervuotas kaip vienuolių kavinių vakarienė, „Captain Lawrence“ renginys buvo perkeltas į Belgijos kavinę, kad būtų gerbiama vienuolių globėjų, kurie devyniomis dienomis anksčiau jų pasaulį sukrėtė tragiškos naujienos. Pora patyrė siaubingą kritimą iš ketvirtojo aukšto buto, esančio virš vienuolio, ir Tomas Petersas, „Monk“ bendraturtis, manė, kad toje vietoje nederėtų tęsti šventinių vakarienių. Tie, kurie pirko bilietus, maloniai sutiko, kad bus pakeista vieta, o Vaccaro lengvai sutiko.

Laukinė Vaccaro kelionė į alaus pradžią buvo susižavėjimas 17-mečiu, kurį supažindino su alaus darymu „Ant viryklės!“ vieno iš jo draugų tėvo. „Paklauskite savo tėvų, ar galite išmokti gaminti alų“, - tėtis perspėjo. Vaccaro sumurmėjo greitą prašymą suteikti leidimą, kai jis bėgo pro savo motiną (giliai galvodamas apie kokį nors kitą projektą). Skotas netrukus užvirė „Cranberry Celebration Ale“, tą, kurio mama priėmė su tokiu entuziazmu, kad jis juokdamasis prisimena ją praleidęs prie pietų stalo.

Po trumpalaikio Filadelfijos Villanova universiteto apskaitos skyriaus vadovo ir šiek tiek motinos bei tėčio pasipriešinimo jis pasinėrė į alaus pasaulį ir įgijo išsilavinimą bei patirtį iš „UC Davis“ į „Sierra Nevada“ alaus daryklą; po to per 5 savaičių alaus daryklos keliones po Europą ir atgal į Vestčesterio grafystę pagaliau atidarė alaus daryklą ir pavadino ją savo jaunystės namais.

Jo „Xtra Gold 10% Tripel“ laimėjo aukso medalį „American Belgo Style“ kategorijoje Didžiojo Amerikos alaus festivalyje 2008 metais. Tais pačiais metais „Golden Delicious“ iškovojo bronzą medienos ir statinėse stipraus alaus kategorijoje. 2007 m. „Cuvee de Castleton“ GABF pasisavino auksą Amerikos ar Vokietijos stiliaus „ale ale“ kategorijoje. 2006 m. Scottas laimėjo Matthew Vassar alaus darytojų taurę, apdovanojimą už geriausią alaus daryklą Hadsono slėnyje.

Jo procesai žavi, dažnai apima košes ir be kaulų arba naudojant specialias mieles, kuriomis dalijasi kitas apdovanojimus pelnęs alaus darytojas Philas Markowskis iš „Southampton“ alaus daryklos. Patogioje vietoje šalia „Prospero“ vyno daryklos Plezantvilyje, Niujorke, daugelis „Captain Lawrence“ alaus pranašumų yra tai, kad jie brandinami ąžuoluose iš statinėse gautų statinių. „Vaccaro“ taip pat naudoja buko medienos statines iš brandinto brendžio ar kitų distiliuotų produktų.

Kapitono Lawrence'io alaus ir maisto poros

Pirmasis renginio maršrutas atitiko sudėtingo grilyje kepto arbūzo, pagardinto tailandietiškais bazilikais, apelsinų žieve ir imbieru, su Cuvee de Castleton, jo troškinantį atogrąžų muskato skonį ir lengvą ąžuoliškumą, kontrastuojantį su saldžiu, žolelių prieskoniu.

Kaip bendradarbiavimo alėją, NY3 sujungė „Ithaca Brewing“, Sautamptono ir kapitono Lawrence'o kūrybingumą. Šis sausai apaugęs, gintaro spalvos „Ale Ale“ namas skambėjo žemiškomis, gėlių natomis ir stiklinėje spindėjo rožine-rožine spalva. Prisilietus prie kiekvieno aludario regiono medaus skonio, jis puikiai papildė „Frittata“, gaminamą su vietiniais kiaušiniais, kukurūzais, pomidorais ir cukinijomis.

„Xtra Gold“, spindintis nuostabia šviesa, suviliojo vakarieniaudamas, kai poroje su laukiniais ryžiais ir putpelėmis, lašėjo sultingumu ir saldino vietinius persikus.

Vakarų pakrantės viltingumas išryškėjo „Kapitono rezervo“ IPA, apleistame „Simcoe“, „Chinook“, „Columbus“ ir „Amarillo“ ir gauta 90 IBU. „Cioppino“ iš moliuskų, midijų, krevečių ir menkių, vaisiniai aromatai patraukė jūros saldumą į centrą.

Kiekvieną penkių patiekalų patiekalą verta pabaigti sočiu virškikliu, o „Smoke from the Ąžuolas“, 6,5 proc. Rūkytas nešikas, brandintas obuolių brendžio statinėse iš seniausios spirito varyklos šalyje, galėjo žaisti. Kadangi žvynelio sluoksniai „bleu“ sūrio pyragui užgožė kriaušių saldumą, šis naujai išleistas derlius rezonuoja su ąžuolo ir brendžio turtingumu, o apdailoje jaučiamas subtilus dūmingumas.

Džiaugsmas!

Nuotraukos yra tokios: kapitonas Lawrence'as alus prieš art deco fone Belgijos kavinėje; Scottas Vaccaro, alaus darytojas / „Captain Lawrence Brewing Company“ savininkas