„Kaprese“ salotų receptas

• Balandis 20, 2024

Kapreso salotos gaminamos su šviežiais prinokusiais pomidorais, mocarela, bazilikais ir ypač tyru alyvuogių aliejumi. Viena mėgstamiausių salotų, ji man primena visus Italijos vasaros skonius ir spalvas. Kai kuriuose receptuose pridedamas balzaminio acto, alyvuogių ar kitų ingredientų, tačiau tradiciniame Kapresės salotų recepte reikalaujama, kad gerai prinokę pomidorai būtų tikri, ir tikroji mocarela - apvalus rutulio tipas, kuris Italijoje vadinamas Fiordilatte.

Kapreso salotos gali būti mėgaujamos kaip antipasto arba kaip lengvi skanūs pietūs.

Ingredientai ir instrukcijos (tarnauja 4):

• 2 dideli prinokę pomidorai
• 8 uncijos / 225 gramų šviežio Mozzarella sūrio
• Keletas šviežių baziliko lapelių
• 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
• Druska ir šviežiai malti pipirai

1. Pradėkite skalbti ir pjaustyti pomidorus į maždaug ¼ colio storio (½ cm) skilteles.
2. Pjaustykite „Mozzarella“ sūrį taip pat maždaug tokio paties storio griežinėliais.
3. Šviežius baziliko lapelius supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis (toks daržovių supjaustymo plonomis juostelėmis būdas dar vadinamas Julienne).
4. Dabar gražiai sudėkite savo ingredientus į serviravimo lėkštę, pakaitomis pakeisdami pomidorų ir „Mozzarella“ sūrio griežinėlius, o paskui juos pakepinkite šviežiu baziliku. Šis spalvingas ir kviečiantis pristatymas padarys jūsų salotas dar skanesnes.
5. Mocarellą ir pomidorus sutrinkite su ypač tyru alyvuogių aliejumi, tada pabarstykite druska ir šviežiai maltais pipirais.

Jei ruošiate „Caprese“ salotas kaip antipasto, patiekite kartu su kitais itališkais skaniais patiekalais, pavyzdžiui, šiek tiek paskrudintomis griežinėliais rūgštynės ar focaccia duonos, alyvuogėmis, galbūt griežinėliais pjaustytomis salotomis ar prosciutto.

Poros „Caprese“ salotos su atvėsinta taure baltojo vyno.

Buon apetitas!

Pastaba apie sūrį „Mozzarella“: Sąvoka „Mozzarella“ apibūdina kelių rūšių pusiau minkštą sūrį, pagamintą verpiant ir supjaustant sūrį į rutulius. Italų kalba mocare reiškia kirpti, vadinasi, vardas. Yra 4 skirtingos Mozzarella rūšys:

• „Mozzarella di Bufala“ (buivolių mocarela), pagamintas iš naminių vandens buivolių pieno, būdingas regionui netoli Neapolio.
• „Mozzarella Fiordilatte“ (pažodžiui pieno gėlė), pagamintas iš šviežio pasterizuoto ar nepasterizuoto karvės pieno.
• Mažo drėgnumo mocarela, gaminama iš nenugriebto ar iš dalies nugriebto pieno, paprastai vadinama „Mozzarella“ sūrio rąstais arba susmulkinta „Mozzarella“ ir randama beveik visuose prekybos centruose visame pasaulyje. Dėl ilgesnio galiojimo laiko jis yra ypač mėgstamas ir naudojamas maisto pramonėje.
• Mozzarella affumicata (rūkyta mocarela), dažnai patiekiama supjaustyta griežinėliais ir kepama orkaitėje ant „crostini“ duonos.

Vaizdo Instrukcijos: Brusketa per 60 sekundžių | Alfas Ivanauskas | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai (Balandis 2024).