„Cajun Fish Tacos“

• Balandis 19, 2024

Gerai, kad tacos nėra Cajun, bet aš pastebėjau, kad beveik viskas, ką galite įdėti tarp 2 duonos riekelių, skonis nuostabus, kai įdedate į tortiliją ar pita (kišenė) duoną. Pitas ir riebi tortilija yra puiki duonos ir bandelių alternatyva gaminant sumuštinius. Man patinka, kad jūs gaunate daugiau įdaro skonio, kai jis nėra palaidotas tarp duonos riekelių.

Prieš kepdami žuvį, paruoškite padažą, kad nereikėtų iš naujo pašildyti žuvies. Kai tik žuvis bus paruošta, pašildykite tortilijas arba pita duoną. Patiekite karštą.

Padaro 4 minkštus taukus

Žuvies paruošimas

1 svaro šamo filė *
Bayou mišinys (arba jūsų mėgstamiausias druskos neturintis „Cajun Spice“ mišinys)
Alyvuogių aliejus
4 (8-10 colių) be riebalų miltų tortilijos ARBA 2 Pitai (perpjautos per pusę), pašildytos

Į sunkios keptuvės dugną įpurkškite arba įtrinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol keptuvė įkais, bet nerūkys. Tuo tarpu šamą pabarstykite Bayou Blend pagal skonį. Jei naudojate prieskonių mišinį be druskos, jei norite, galite pagardinti trupučiu druskos.

Sudėkite šamų filė į karštą indą ir virkite maždaug 4 - 6 minutes iš kiekvienos pusės, pasukdami vieną kartą, kol žuvis lengvai susvyruos šakute. Nuimkite nuo ugnies ir supjaustykite į 2 colių gabaliukus.

Taco kriauklės

Šilti miltiniai tortilijos juos minkština, todėl tampa lankstesni ir mažiau tikėtina, kad sulaužomi įdaru. Juos keletą sekundžių galima pašildyti mikrobangų krosnelėje, virš dujų liepsnos (atsargiai, kad nesudegintumėte tortilijų ar pirštų!) Arba ant karštos geležies keptuvės.

Pita (kišeninė) duona taip pat gali būti naudojama. Tiesiog supjaustykite kiekvieną pita per pusę ir pašildykite karštoje orkaitėje ant kepimo skardos keletą minučių arba mikrobangų krosnelėje.

Viršūnės

Nors susmulkintos salotos ir sūris yra turbūt tai, apie ką dauguma galvoja galvodami apie taco padažą, geriau pasirinkti susmulkintus kopūstus ar maišus su kopūstų salotomis. Kopūstai turi didesnę maistinę vertę nei ledkalnių salotos ir jie nenusivils taip, kaip salotos linkusios nuo žuvies karščio.

1 puodelis susmulkintų salotų ar kopūstų
2 šaukštų maltų petražolių
2 šaukštų malto svogūno
2 šaukštų maltų žaliųjų paprikų
1 - 2 šaukšteliai maltų jalapeño pipirų, neprivaloma
2 šaukštai pjaustyto pomidoro

Įdėkite kopūstus ar salotas į dubenį kartu su 1 šaukštu smulkintų petražolių, svogūnų ir paprikų bei 1 arbatiniu šaukšteliu maltų jalapeño pipirų, jei naudojate. Minkykite žnyplėmis, kad sumaišytumėte ingredientus.

Likusius ingredientus ir pomidorą atsargiai palikite kaip garnyrą.

Padažai

Padažai prideda zingą prie tacos. Žuvies takais klasikinis „Remoulade“, rauginių patiekalų padažas arba jūsų mėgstamas karštųjų pipirų padažas yra puikus pasirinkimas. Man patinka maišyti be riebalų rančo padažą su Trappey „Original“ Luizianos karštu padažu.

„Tacos“ surinkimas

Tortilijoms: padėkite pašildytą tortiliją ant plokštelės. Įdėkite ¼ žuvies į vidurį, paskirstydami linija nuo briaunos, esančios 1 ”atstumu nuo kiekvienos pusės. Ant žuvies pabarstykite ¼ Topping mišinio. Sulenkite per pusę, kad sudarytumėte puslankiu. Pasūdykite su pasirinktiniu padažu ir, jei norite, rezervuotu garnyru.

Dėl „Pita“ duonos: švelniai atidarykite pašildytą pita pusę. Laikykite pita vienoje rankoje. Į kišenę įpilkite ¼ žuvies, o viršuje - ¼ miltų mišinio. Pasūdykite su pasirinktiniu padažu ir, jei norite, rezervuotu garnyru.

Nedelsdami patiekite su daugybe servetėlių!

Kuko užrašai

Jei šamų nėra arba jei jums nepatinka jų skonis, išbandykite Tilapiją arba menkę šaltame vandenyje.

Jei norite, kepdami žuvį galite naudoti nelipnią keptuvę.

Vaizdo Instrukcijos: Blackened Fish Tacos | Week 18 Taco Tuesday Cookbook (Balandis 2024).