Birmos skrudintos baklažanų salotos
Birmos skrudintos baklažanų salotos („khayan dhi poppe thote“)

tarnauja: 2
trunka: 25 min

Šios puikios Birmos salotos yra sudėtingas įdomių skonių ir faktūrų derinys. Traškių česnakų ir šviežių kalendros kvapai išryškina malonų skonį ir tekstūrą iš rūkytų baklažanų.
Aš mėgstu susmulkintų žemės riešutų ir sezamo sėklų traškučius, kurie pabrėžia baklažanų kreminį kremą. Šios salotos lengvai paskaninamos česnakų aliejumi, žuvies padažu ir laimo sultimis.
ingridientai
3 azijietiški ilgi baklažanai
1 didelis, supjaustytas plonais askaloniniais česnakais, dedamas į šaltą vandenį
3 česnako skiltelės, plonai supjaustytos
1 1/2 šaukšto žemės riešutų aliejaus
1/2 šaukštelio paskrudinto sezamo sėklų aliejaus
1-2 maltos tailandietiškos čilės pagal jūsų skonį

garnyrai
1 1/2 šaukštelio džiovintų krevečių, supjaustytų *
1 1/2 šaukštelio skrudintų sezamo sėklų
1 1/2 šaukštelio skrudintų žemės riešutų, pjaustytų
nedidelė sauja šviežių kalendros lapelių, stambiai pjaustytų
1/2 šviežių kalkių, sulčių
1 arbatinis šaukštelis cukraus (datulinė palmė, jei yra)
2–4 šaukšteliai žuvies padažo pagal savo skonį
* jei įmanoma, naudokite rūkytas sausas krevetes

metodas
Galite kepti baklažanus ant kepsninės, kurioje aš labiau mėgstu pridėtą dūmo skonį, arba kepti ant plokščio lakšto orkaitėje. Po baklažanais naudoju alavo foliją, kad būtų lengviau valyti.
Baklažanus būtinai įsmeikite peiliu, kad jie virimo metu nesprogtų.

Padėkite po karštais griliais arba ant karštos kepsninės 10-20 minučių, pasukdami juos retkarčiais. Nepamirškite leisti odos spalvos ir char. Kol baklažanai kepa, pasidarykite traškius česnakus ir aliejų. Įkaitinkite aliejų nedideliame puode ir pakepinkite česnaką iki auksinės ir aromatinės spalvos. Išimkite šaukštu su plyšiu ir atvėsinkite. Į dubenį sudėkite nusausintas ir patrintas sausas askalonines česnakus.

Kai baklažanai bus paruošti, šiek tiek atvėsinkite, kol jie bus sutvarkyti. Išorinę odelę nulupkite, kad viduje būtų puri minkšta baklažanų mėsa. Minkštimą sudėkite į vidutinio dydžio stiklinį dubenį.
Sumaišykite 1 šaukštą kepimo aliejaus ir garnyrus. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius, kad būtų sūrus, karštas, saldus ir rūgštus balansas.

Patiekite, kol salotos dar šiek tiek šiltos.



Vaizdo Instrukcijos: BAKLAŽANAI SU PIEVAGRYBIAIS IR MESA (Kovo 2024).