Juodųjų pupelių šukutės ant pusės apvalkalo

• Balandis 24, 2024

4 šukutės (naras, sausas arba dienos valtis)
4 šukutės apvalkalai (kepimo kevalus galite rasti keliose specializuotose virtuvės ir kepimo parduotuvėse)
3 puodeliai kiniško vištienos sultinio (galima pakeisti įprastu vištienos sultiniu arba vandeniu)

Padažo ingredientai:
3 žali svogūnai
¼ colio gabalėlio šviežio imbiero
2 skiltelės česnako
2 šaukštelių fermentuotų juodųjų pupelių
½ šaukšto karšto čili česnako padažo
1 valgomasis šaukštas cukraus
1 valgomasis šaukštas šerio
1 valgomasis šaukštas sojos padažo
¼ puodelio vištienos sultinio
1 valgomasis šaukštas žemės riešutų aliejaus

1. Paruoškite padažo prieskonius pirmiausia nuplaudami žaliuosius svogūnus ir supjaustę žaliąja ir balta dalimis.


2. Tada nulupkite imbierą ir sumalkite.


3. Česnako skilteles nulupkite ir sumalkite.


4. Tada dideliame puodelyje sumaišykite cukrų, šerį, sojos padažą ir vištienos sultinį ir atidėkite šį mišinį.


5. Tada virkite padažą, kaitindami wok ant viršaus. Kai karšta, įpilkite žemės riešutų aliejaus ir leiskite jam įkaisti.


6. Kai aliejus įkaista, suberkite žalią svogūną ir imbierą ir maišydami kepkite juos 20 sekundžių arba iki kvapnaus.


7. Tada suberkite česnaką ir juodąsias pupeles ir maišykite dar 20 sekundžių.


8. Tada supilkite padažo mišinį ir užvirkite. Kai užvirs, išjunkite šilumą ir atidėkite, kol paruošite šukutes.


9. Kaitinkite garlaivio vandenį aukštai.


10. Tada paruoškite garlaivio krepšelį, pastatydami lėkštę, kuri patogiai tilptų į jo vidų. Tuomet ant plokštelės viršaus uždėkite tuščius lukštus. Laikykite šį garlaivio krepšį nuo ugnies, kol vanduo užvirs ir įbrinks šukutės. Apkeptos šukutės bus uždėtos ant kiekvieno apvalkalo, o padažas bus šaukštas ant šukutės.


11. Užvirkite 3 puodelius kiniškos vištienos sultinio.


12. Kai užvirs, lengvai nuskinkite šukutes, leisdami joms virti 1 minutę. Tada juos nuimkite, kruopščiai nusausindami ir atsargiai padėkite ant viršaus ant kevalo krepšio. Išsaugokite sultinį kitam receptui.


13. Kitas šaukštas padažo ant šukutės. Tada padėkite krepšį ant garlaivio su verdančiu vandeniu ir garuokite juos 1 minutę arba tik tol, kol šukutės mėsa pasidarys balta. Būkite atsargūs ir neperkepkite šukutės - jas pašalinkite, kai tik mėsa pasidaro balta. Tada jie yra pasirengę tarnauti - mėgaukitės.