Bisi Bhele Bhath Masala miltelių receptas

• Balandis 18, 2024

Bisi Bhele Bhath (dar žinomas kaip Bisi Bhele Hulianna) yra skanus patiekalas, kuriame ryžiai, dal ir daržovės sujungiami į vieną paprastą patiekalą. Bisi Bhele Bhath yra skanus patiekalas iš Pietų Indijos Karnatakos valstijos, esančio palei Vakarų Indijos pakrantę, tiesiai į pietus nuo Maharaštros valstijos. Kanados regionine kalba „Bisi“ reiškia karštą, „Bhele“ reiškia dal, „Huli“ reiškia kreivą, o „Anna arba Bhath“ reiškia ryžius.

Šio gražaus vieno puodo patiekalo raktas slypi šviežiai pagamintame BBB masala (prieskonių mišinyje). Padaryti savo Bisi Bhele Bhath masala tikrai verta papildomų pastangų, o skonis bus žymiai pranašesnis už bet kurį paruoštą parduotuvėje įsigytą prekės ženklą. Štai mano Yummy receptas Bisi Bhele Bhath: //www.coffebreakblog.com/articles/art66251.asp


Bisi Bhele Bhath Masala pudra (BBB prieskonių mišinys)

Ingridientai:

2 šaukštai urad dal (padalintas ir nuluptas juodasis gramas dal)
1 valgomasis šaukštas chana dal (dalimis gramais dal)
½ šaukštelio pelyno sėklų (methi sėklų)
1 šaukštelis kmynų sėklų (jeera)
1 ½ šaukštelio kalendros sėklų
4-5 juodųjų pipirų žievelės
2-3 gvazdikėlių
1-2 žalių kardamono ankščių
1 cinamono lazdelė (nuo 1½ iki 2 ”ilgio)
4–6 džiovintų raudonųjų čili, pagal skonį
5-6 kario lapai
½ puodelio džiovintų arba nusausintų kokosų dribsnių (nesaldintų)
½ šaukštelio ciberžolės (haldi)
žiupsnelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto

METODAS:

Švarioje sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies išdžiovinkite ingredientus nedidelėmis dalimis. Būkite atsargūs, nes gana lengva sudeginti prieskonius. Pirmiausia pridėkite abi dals (urad dal ir chana dal). Maišykite tik 1-2 minutes, kol šiek tiek paruduos, tada greitai išimkite į nedidelę lėkštę ar dubenį. Tada pridėkite plikmedžio sėklas kartu su kmynų ir kalendros sėklomis. Maišykite tik 1-2 minutes, kol aromatingas, ir greitai išimkite į tą pačią mažą lėkštę ar dubenį. Dabar į keptuvę pridėkite juodųjų pipirų, gvazdikėlių, kardamono ir cinamono lazdelę. Dar kartą maišykite dar minutę ar dvi, kol bus kvapnus, tada greitai pašalinkite. Kitas pridėkite džiovintų raudonųjų čili ir kario lapų. Maišykite tik 1-2 minutes ir tada išimkite. Galiausiai suberkite kokosų dribsnius kartu su muskato riešutu ir ciberžole. Maišant pakepkite dar maždaug minutę ir išimkite. Leiskite visiems prieskoniams atvėsti ir susmulkinkite į rupius miltelius, naudodami prieskonių malimo mašiną arba švarų kavos malūnėlį. Laikyti švariame, sandariame butelyje ar inde ne ilgiau kaip 2–3 mėnesius.