Besan Ladoo receptas

• Balandis 25, 2024

Ladoo (arba laddu) yra labai skanus ir tradicinis indiškas desertas, populiarus visoje šalyje. Iš esmės tai yra apvalūs saldaus Yummy gėrio rutuliukai, kurie gali būti pagaminti iš įvairių skonių ir faktūrų. Ladoos visada gaminamos švenčių dienomis, festivaliuose ir ypatingomis progomis - iš tikrųjų, jei trūktų lado, tai būtų ne šventė! Šį nuostabų desertą iš tikrųjų gana sunku apibūdinti, nes Amerikos / Europos desertų repertuare nėra nieko panašaus. Manau, kad artimiausias pavyzdys būtų „ne šokoladinis triufelis“, jei tai turi prasmę. Jums tereikės manimi pasitikėti, bet esu tikra, kad jūsų šeima ir draugai tuo džiaugsis!

Mano visų laikų mėgstamiausia „ladoo“ veislė yra „Besan Ladoo“. Besanas (dar žinomas kaip bengalų gramų miltai arba avinžirnių miltai) labai dažnai naudojamas Indijos virtuvėje, šiuo atveju - gaminant saldų desertą. „Besan“ galima lengvai įsigyti bet kurioje didelėje Indijos rinkoje ar Azijos maisto prekių parduotuvėje. Aš taip pat mačiau tai keliose didelėse maisto parduotuvėse ir daugelyje specializuotų turgų, taip pat didesniuose didmiesčiuose.

„Ghee“ yra skaidrintas sviestas, tai iš esmės grynas sviestas, kuriame nėra nei vandens, nei sausų pieno medžiagų. „Ghee“ galima lengvai pasigaminti namuose arba rasti bet kurioje Indijos maisto prekių parduotuvėje. Maratų kalboje žodis ghee yra „tup“ (tu).


BESAN LADOO (saldinti avinžirnių miltų rutuliukai)

Ingridientai:

2 puodeliai besan (avinžirnių miltai arba Bengalijos gramo miltai), išsijoti
1 puodelis ghee (skaidrus sviestas)
1 puodelio miltelių arba super cukraus
½ šaukštelio maltų kardamono miltelių
¼ puodelio auksinių razinų, pakepintų šiek tiek ghee
¼ puodelio mažų supjaustytų skrudintų migdolų gabalėlių, pakepintų mažame ghee

METODAS:

Ant vidutinės ugnies vidutinio sunkumo storo dugno keptuvėje ištirpinkite ghee. Dabar lėtai supilkite besaną ir leiskite jam virti, kol jis taps tamsesnės aukso rudos spalvos ir taps labai kvapnus. Tai gali užtrukti iki 12-15 minučių, besan neturi turėti jokio žalio skonio ar kvapo. Dabar visiškai išjunkite šilumą ir įmaišykite cukrų. Maišykite tol, kol cukrus visiškai ištirps ir ištirps, tada suberkite į maltus kardamono miltelius. Galiausiai įmaišykite razinas ir riešutus. Leiskite šiek tiek atvėsti.

Kai besanso mišinį galima sutvarkyti, suformuokite į mažus apvalius rutuliukus (ping-pongo dydis). Švelniai sutepti rankas tikrai padeda šiame procese.


Kintamieji:

Vietoj pjaustytų skrudintų migdolų gabalėlių galite naudoti pjaustytas skrudintas pistacijas arba pjaustytus skrudintų anakardžių gabaliukus.

Drąsiai įmaišykite 2 šaukštus rava / sooji (kviečių grietinėlės, puikios veislės) tekstūros. Kepimo metu tiesiog pridėkite jį kartu su besan.

Vaizdo Instrukcijos: Viren Gotuje - Indyjski deser - ladoo (laddu) | Kuzyn Hindus | (Balandis 2024).