Jautienos su juodųjų pupelių padažu receptas
Juodųjų pupelių padažas yra vienas iš daugelio skanių kiniškų padažų, gana išpopuliarėjusių JAV. Jis gaminamas su fermentuotomis juodosiomis pupelėmis ir yra nuostabaus sūraus, aštraus skonio. Dažniausiai naudojamas maišantiems kepti patiekalams pagardinti, paprastai sumaišomas su česnakais ir greičiausiai jį galima rasti jūsų vietinės maisto prekių parduotuvės etniniame skyriuje.

Yra daugybė skirtingų juodųjų pupelių padažo variantų, taip pat įvairių pupelių padažų apskritai, pavyzdžiui, rudųjų pupelių padažai ir saldžiųjų pupelių padažai. Taip pat yra pupelių pastos ir fermentuotos pupelės. Daugelį jų galima pakeisti tomis pačiomis sumomis. Pavyzdžiui, žemiau pateiktame recepte aš panaudojau 4 šaukštelius juodųjų pupelių pastos. Jei nerandate pupelių pastos, tiesiog naudokite 4 šaukštelius bet kokio juodųjų pupelių padažo ir patiekalas bus toks pat skanus! Šiame recepte puikiai tinka ir juodųjų pupelių bei česnakų padažas. Taigi nuvykite į vietinę maisto prekių parduotuvę ir pažiūrėkite, kokių rūšių pupelių padažus jie siūlo. Eksperimentuokite ir mėgaukitės!

1 svaro liesos jautienos
16oz pkg šaldytų maišyti kepkite daržoves

Marinatas:
¼ šaukštelio mėsos minkštiklio
¼ šaukštelio druskos
1 šaukštelis cukraus
1 valgomasis šaukštas šerio
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
½ šaukšto aliejaus

1 šaukštelis druskos
2 šaukštai žemės riešutų aliejaus
2 šaukštai sojos
2 šaukštai ryžių vyno acto
4 šaukštelių juodųjų pupelių pastos
½ šaukštelio susmulkinto česnako
2 šaukštelių cukraus
½ puodelio vištienos sultinio
2 šaukštelių kukurūzų krakmolo

  1. Pašalinkite visus jautienos riebalus ir supjaustykite juos grūdais į plonas 1,5 colio griežinėliais. Įdėkite riekeles į indą su sandariu dangčiu ir užpilkite marinatu atlikdami šiuos veiksmus.

  2. Pirmiausia įpilkite mėsos minkštiklio, purškdami jį nedaug, kad jis atsitrenktų į kiekvieną mėsos gabalą. Tada tokiu pačiu būdu pabarstykite druską ir cukrų. Kitas pridėkite šerį ir išmaišykite.

  3. Tada kiekvieną gabalėlį pabarstykite ant kukurūzų krakmolo dangos ir atsargiai įmaišykite.

  4. Galiausiai įpilkite aliejaus ir išmaišykite, kad apsemtų visą mėsą. Leiskite marinuoti kambario temperatūroje 30 minučių.

  5. Kol jautiena marinuojasi, daržoves mikrobangų krosnelėje virkite maždaug 5 minutes arba tiesiog iki šiltos.

  6. Virkite mėsą, užvirdami puodą vandens su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1 šaukštu žemės riešutų aliejaus.

  7. Kai vanduo užvirs, įpilkite mėsos ir leiskite jai virti tik 1 minutę. Tada nuimkite ir atidėkite į šalį.

  8. Nelipniame puode ar wok aukštoje temperatūroje įkaitinkite likusį šaukštą žemės riešutų aliejaus. Įpilkite česnako ir maišykite kepkite 1 minutę.

  9. Įpilkite jautienos ir sojos ir maišydami kepkite dar minutę.

  10. Tada įpilkite daržovių, acto, cukraus ir pupelių pastos ir maišydami kepkite 2 minutes, kruopščiai sumaišykite pupelių pastą.

  11. Kitas įpilkite vištienos sultinio ir viską užvirkite. Sumaišykite kukurūzų krakmolą tik trupučiu vandens, kad ištirptų, ir supilkite į puodą, maišydami iki tirštos.

  12. Šis patiekalas yra nuostabus su baltais ryžiais! Atlieka 2 dosnias porcijas.


Vaizdo Instrukcijos: „Pasaulio virtuvės": aštrus jautienos troškinys (Balandis 2021).