Kepta vištiena (Gai Yang)
Vienas iš mūsų mėgstamiausių Tailando patiekalų yra įvairių rūšių Yummy keptos vištienos. Tai yra labai populiarus gatvės maistas visame Tailande. Tailando vištos yra juodos ir turi ilgas liesas kojas. Tai yra laisvai laikomi viščiukai be hormonų, bėgiojantys dėl klaidų, lėkusių per kelius, vežiojančius ir išvažiuojančius iš motociklų. Juokinga pamatyti, kaip jie šniokščia iš vienos pusės į kitą, kaip jie čiupo, kol jie šokinėjo pro šalį, tiesiog praleisdami supjaustytą vištieną.

Nuostabus tailandietiškos vištienos skonis yra neprilygstamas. Jie yra liesi, maži ir yra tokio skonio, kad turi tikrą vištienos skonį. Tiesiog nuostabu, ką skanauja TIKRA vištiena. Net mėsa yra kitokios spalvos, kai neapdorota - nėra geltonų riebalų.

Kepta vištiena gali skirtis priklausomai nuo to, kuriame Tailando regione esate - Bankokas, Čiangmajus, Isanas ir Pietinis Tailandas - kiekvienas turi savitą stilių ir skonį. Kiekvienoje vietoje naudojamas skirtingas prieskonių derinys, visi kepami ant anglies. Mažos vištos suskaidomos ir išlyginamos tarp bambuko lazdelių. Vištiena ant pagaliuko! Kai važiuojate autobusu ar traukiniu daugumoje stotelių, vietiniai gatvės virėjai peršoka į transporto priemonę, garsiai šaukdami Gai Yang! Gai Yang! Neįmanoma nepastebėti nuostabaus šių ką tik keptų paukščių-paukščių kvapo ant pagaliuko

Mes mėgstame atkartoti šio stiliaus kepsninę namuose. Aš perku vietinius šviežius paukščius, kuriuose nėra hormonų.

„Hua Hin“ kepta vištiena

Ingridientai:
8 skiltelės česnako - susmulkintos
1 valgomasis šaukštas baltojo malto pipiro
1/2 puodelio kalendros - smulkiai supjaustytos
1 šaukštelio druskos
1 šaukštelis kalendros - maltas
1 valgomasis šaukštas raudonųjų čili dribsnių
2 šaukštų laimo sulčių
4 svarai vištienos būgnelių

Instrukcijos:
Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, padengdami būgnelius ant visų paviršių. Marinuokite 30 minučių ar dar geriau, per naktį šaldytuve. Kepkite ant vidutinio stiprumo medžio anglies ugnies 30 minučių arba kol gerai iškeps iš abiejų pusių. Patiekite su „Nam Prik Dang“ (raudonojo kario pasta).

Raudonojo kario pastos

16 mažų džiovintų raudonų čilių
1 šaukštelis kiekvieno baltojo pipiro lazdelės ir kmynų sėklos, skrudintos ir sumaltos į miltelius
1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų, skrudintų ir miltelių pavidalo
2 šaukštus susmulkintų askaloninių česnakų
1 šaukštas susmulkintų česnakų
1 valgomasis šaukštas kalendros šaknies, supjaustytas arba susmulkintas
2 šaukšteliai galangalos, susmulkinti
2 šaukštai citrinžolės, susmulkintos
2 arbatiniai šaukšteliai krevečių pastos
2 arbatiniai šaukšteliai žuvies padažo
1 arbatinio šaukštelio kafyro kalkių žievės

Sumaišykite visus ingredientus iki smulkios pastos. Šaldykite arba užšaldykite ir naudokite pagal poreikį. Kad nebūtų atitirpinamas visas kiekis, užšaldyti galima mažomis pakuotėmis, kurių kiekvienam reikia naudoti vieną kartą.






Vaizdo Instrukcijos: Thai Grilled Chicken | Thai Street Food (Balandis 2021).